当时江苏省的盱眙县政府看中了这个远大而宏伟的项目，于二OO年开始举办了第一次中国盱眙龙虾节，收集来自五湖四海的名家烧虾莱系，第一次取得开门红，什么十三香的.蒜泥的.酸菜的盐水虾等等，可惜我不是大厨介绍不了多少。以后几届也越办越成功，于是向国家申请中国盱眙国际龙虾节的建言也得到认可，由此小龙虾在中国和世界上的知名度打出了盱眙人的响当当的大牌。
小龙虾是什么时候火起来的？
今天我来回答一下这个问题，小龙虾在我国属于外来品种，七几年以后在我国遍地开花，当时人们认识不足，看到红红的甲壳十分喜人，有的人不远千里带回家乡的水沟里饲养，头一年看不见繁育的动静，谁知忘记掉它的时，己经是它疯狂的自由生长初已形成了。当时的农虾是有水的地方就有农虾，而且想吃的人现抓做午饭菜都来得及，那时候的生活条件差，也就葱蒜油盐的炒熟就吃的，毫无美味的口感，还浪费油盐，吃过后一堆壳子。
到了八几年有单位看到了商机，制造冷库，三五角一斤收购后用热水煮后挤虾仁，然后由公司外贸出售，那时饭店也不卖火红的烧虾，只有炒虾仁的。真正开始有饭店打出菜品的是十三香的横空出世，打破了这个世界上人们对小龙虾的认识，使之沉寂的小龙虾的菜品突飞猛进，大江南北各家菜系在自己的菜系中加以研究，莱单中列出了自已的特色和主打。
当时江苏省的盱眙县政府看中了这个远大而宏伟的项目，于二OO年开始举办了第一次中国盱眙龙虾节，收集来自五湖四海的名家烧虾莱系，第一次取得开门红，什么十三香的.蒜泥的.酸菜的盐水虾等等，可惜我不是大厨介绍不了多少。当时遍请娱乐的红星，园滿的取得丰硕的完美成果。以后几届也越办越成功，于是向国家申请中国盱眙国际龙虾节的建言也得到认可，由此小龙虾在中国和世界上的知名度打出了盱眙人的响当当的大牌。
在现在的大形势下，龙虾全国看盱眙，盱眙是领头羊，那里都有盱眙人的招牌，盱胎的捕捞季头网龙虾几十斤都卖到一百几十万的高价了，这是多么的可喜啊！盱眙国际龙虾节历届的节目都有海内外朋友参加更加带动了产业链，龙虾餐饮在国内外盛行，尤其国内南苏州.北北京都是惊人的销量。现在可以这样说有淡水的地方就有人养职，稻田养虾更是双贏，现在的情况给人是全国龙虾一遍红，大有红的不可收拾的地步。
