如果生鲜产品不是为主或者不是生鲜超市，很容易导致生鲜和其他品类都做不好，因为空间承载品类能力有限，这是定位问题。【灵兽山】观点：150平米单独做个生鲜超市恐怕都不大，如果懂运营一天销售个几万也可以实现。一、围绕生鲜粮油等民需品构建商品结构生鲜产品是引流品也是利润品，兼顾其他品的同时，这个店恐怕只能经营蔬果和生肉，并且要想达到万元目标，每日的货量必须充足。
70平的水果店面，该如何布置？
70平的店面想卖水果和蔬菜，证明这个店面是处于周围没有大型农贸市场的居民区边，因为只有这样的档口才适合开综合生鲜的小型生活超市。70平的店面如果只卖水果和蔬菜，显得不紧凑，有点空荡，也在门面租金上不合算，所以还必需尽可能的增加更多销售品种。既然门店的定位是方便居民的综合生鲜生活超市，所以增加的销售品种当然要跟生鲜有关，比如，还可以卖鱼，卖肉，粮油，一些日常生活必需的调味品等。
至于如何布置，当然主营的水果和蔬菜可以并列放在门店入口的一号位置，一些附加的粮油，调味品等则可以相对靠后。至于如何装修就需要根据门店所处位置的消费水平来决定，如果是高档小区，门店所经营的品种肯定会要求更高档，所以装修也相对要舒适豪华一些，如果是中低档的消费水平就可以相对的随意些；但不管是豪华还是随意，灯光照射都要强，门面入口必需是敞开式的，让人从门外就能看到店中琳琅满目的水果和蔬菜，从而引起购买欲望。
30平方的门面适合开蔬菜店吗？
从你的描述中得知：你有一间30平方的自家门面，在一个两边拥有1200居户的小区中间，而且现在只有许多摆地摊卖蔬菜的经营商户，问：这种环境下的一个30平方门面可不可以开个蔬菜店？我认为，在不能全部知晓你这个门面的具体情况下，可以给你三种选择的建议：一，是可以开。因为从你现有给出的描述中，你这个门面已经具有三个优势：1，门面两边小区拥有1200居户的居民需求，可以满足开店所需的人口基数；2，有30平方的门面可以满足开个蔬菜小店的面积需求；3，自家门面不用交租金，可以省出开店必需付出的一大笔费用。
二，是不可以开。因为从你未描述的信息中，你这个门面也可能会具有三个劣势：1，门面的位置可能是处于一个不在哪些摆摊卖菜经营集中区域的偏僻处；2，不管在什么地方，只要能允许路边摊的摆放，就会让经营同类型项目的门店生意变得很难做；3，如果想在有路边摊竞争的经营环境下再开一个蔬菜店，就只有靠扩大和增加多项目搭配经营的规模才能拥有与之竞争的能力，比如：鱼、肉、蔬果、酱菜等一起经营；但要做到同时经营这些项目和品种，一个只有30平面积的门面则肯定太小。
三，是完全可以开。但是，这个完全可以开的前提必须是：1，你这个门面的位置正好处在哪些摆摊卖菜经营商户集中的地方；2，如果这个地方一直允许摆放路边摊的话，你也需要把你门店的经营范围一直扩展至路边摊；3，这样，你就可以把你这个只有30平方门店经营面积的规模扩大，经营的项目和品种增多，生存和竞争的能力加强。
150平的社区超市，包含生鲜产品如何做到日均销售一万？
【灵兽山】观点：150平米单独做个生鲜超市恐怕都不大，如果懂运营一天销售个几万也可以实现。在150平米既要做生鲜还要有其他商品，不仅对陈列展示要求高，对商品组织也需要更强能力，也就是必须是居民需要的，还要保证商品周转和新鲜品质。包含生鲜产品的社区超市，要达到日销一万元的目标其实不难，不过150平经营面积有点小，其更像个大点的便利店，恐怕不少商品无法展示销售，会影响到万元的销售目标。
因此要围绕商品结构、营销促销、销售渠道三点想办法。而从顾客角度看，商品丰富价格实惠和服务体验好，是愿意到店愿意多买的诱因。一、围绕生鲜粮油等民需品构建商品结构生鲜产品是引流品也是利润品，兼顾其他品的同时，这个店恐怕只能经营蔬果和生肉，并且要想达到万元目标，每日的货量必须充足。按照一般比率，万元的日销生鲜品占比要达到35%以上，也就是3500元-4000元。
150平的面积商品结构有生鲜粮油、冻藏食品、酒饮休闲，同时包括纸品化洗、厨卫百货针织等，而这个面积sku数预估不会超过2000个。粮油调味与生鲜关联必不可少，粮油虽然毛利低，但能提高客单价必须要丰富，纸品洗涤类也销量很大单价也高。总的来说，商品的组织一是要兼顾社区居民的品类需求，还要在每个品类中保证需求的满足，同时还有合理的价格。
如果能对2000个单品有较好的规划定位，社区超市在基础上就能达到商品丰富价格实惠的要求，这是在基础面上做到吸引顾客。二、营销活动设计侧重客单价和复购率商品结构做好和市调定价完成后，就要想办法让顾客到店和多购买。低价敏感品引流、其他商品完成盈利，连带购买或者设计换购和买赠、低价购高价、折中折等方法，都可以吸引顾客到店。
其中促销引流商品的组织不复杂，围绕敏感必需品和价格设计即可。要实现日销万元，仅靠促销品是不行的，因为其利润很低客单价也会下降。如果活动是800人到店 ，转化率40%有320人购物，客单价就要32元。这就需要平衡销售额与利润的关系，每人花32人看起来达到万元了但显然不行，因为购买促销品多，毛利很低会赔钱，短期可以长期不行。
可以通过前述加钱换购等提高客单价。社区超市居民稳定做会员营销比较好，会员卡充值享受折扣或者充值免单，定期还有活动奖励等方式，都可以提高顾客未来到店消费的频次，这就是复购率。因为社区超市的日销万元是需要长期的而不是几次活动的偶然性。三、打造线上线下周边的多渠道销售作为150平的社区超市空间不大，这对坪效提升是有限制的，每个实体店面积、服务、商品周转和收银服务都有极限，可能一天销售8000元再提高就很难了。
这需要构建立体的、多维的销售渠道，渠道实现的销售额就是门店增加的业绩。最大渠道在线上，社区超市将会员和居民组织到自己的社群，通过社区团购和外卖平台等销售产品，实现的单品销售要比门店高很多。如果团购后到店提货，又实现了双线闭环增加销售机会。社区周边业态的合作，也可以为顾客提供更多服务，业态之间通过联盟利益分成盈利。
基于社区超市多渠道销售方式有很多，同时社区超市要多以服务的角度去研究居民的需求，通过服务实现成交盈利，因为日销万元不是目标，盈利赚钱才是根本。四、其他建议与总结客观地说，150平米的社区超市实现万元日销，对不少私人小店有很大难度。如果生鲜产品不是为主或者不是生鲜超市，很容易导致生鲜和其他品类都做不好，因为空间承载品类能力有限，这是定位问题。
这个面积可以考虑做成生鲜超市，将生鲜的蔬菜水果、生肉冻鲜、熟食面点和烘焙等植入，其他品类组织粮油调味和部分食品，能做的更专业。因为销售量做大后周转率会提高，生鲜品质和价格优势才更明显，对居民顾客的吸引力更大。如果还是做社区超市，在品类和单品管理能力不足，生鲜供应链和损控不强时，社区超市即使实现了万元日销，毛利率会被拉低，未来一旦为利润提升商品价格顾客也有流失的风险。
