粉蒸肉，肥肉不腻、瘦肉不柴的特点，让人真的爱不释口。他爱结交英雄好汉，并且仗义疏财，曾经帮过过林冲、武松、宋江等人，后来柴进上了梁山，在梁山大聚义后，在梁山一百零八人中，柴进排行第十位，为“天贵星”。那水浒里的柴大官人具体是一个什么样性格的一个人呢？在言柴进的性格之前，先看看柴进的身份。
水浒中柴进是怎样一个人？
柴进，是个大财主，家财万贯，喜欢结交江湖好汉。人们都称呼他为柴大官人，江湖上唤做小旋风柴进。他是大周世宗嫡系子孙，自陈桥让位有德，宋太祖御赐丹书铁券在家中，代代相传，家中常有江湖人士，前来相投。柴进生的龙眉凤目，皓齿朱唇，三十四五岁年纪。头戴一顶皂纱转角簇花巾，身穿一领紫绣团龙云肩袍，腰系一条玲玲嵌宝玉涤环，足穿一双金线抹绿皂朝靴。
不愧是龙子龙孙，风流倜傥。武松，林冲，宋江，李逵等都曾经投奔在他家，柴进叔叔柴皇城，听名字就有一股帝王之气，住在高唐州。被知府高廉的小舅子夺了花园，卧病在床。高廉跟高俅又是叔伯兄弟，仗势欺人。柴进跟李逵，前去探望，李逵打死高廉的小舅子。柴进于是被高廉抓了起来，打入死牢。梁山人马于是来救，最后柴进入伙梁山。
粉蒸肉怎么做肉才软烂不柴？
粉蒸肉怎么做才软烂不柴？大家好，我是兔兔美食坊，我的回答是：在四川，不管是“苍蝇馆子”还是大酒店，粉蒸肉绝对是一道硬菜。粉蒸肉，肥肉不腻、瘦肉不柴的特点，让人真的爱不释口。想要粉蒸肉做出软烂不柴感，就得从选肉、腌制、蘸面、蒸肉四大步骤入手，每一个点都是关键。一、粉蒸肉用什么肉好吃？粉蒸肉用什么肉质最好呢？做出来又肥而不腻，瘦肉又不会柴呢？首选五花肉，尤其是肥瘦相间的五花肉最好。
理由如下：1、五花肉真的瘦肉细嫩多汁，尤其在蒸肉过程中，肥肉预热后比较容易化。2、瘦肉煮的时间长也不会柴，所以这个也是粉蒸肉做出来肥而不腻的原因所在。【小结】：题主提出的粉蒸肉怎么做软烂不柴，就得从选材上注意。选肉不对，会导致肉质柴，口感不佳。二、粉蒸肉到底该不该腌制？对于粉蒸肉该不该腌制，一直都存误区，这一步做的好不好，直接关系到粉蒸肉入不入味。
1、为什么要提前腌制？提前腌制肉肉，是为了让粉蒸肉更加的入味。腌制过的肉，后期经过蒸以后，肉质会更加鲜嫩好吃。2、腌制肉肉的常见“误区”。①直接腌制。本来腌制的好意是为了方便肉肉入味，但是这样的结果就是肉腥味儿很重。②腌制时间过长。很多朋友为了肉肉入味好吃，会延长腌制的时间。这样不仅会让肉过于咸，也会长时间腌制导致肉质不够新鲜。
3、正确腌制肉的方法。①冲洗干净猪肉。猪肉上面有很多杂质和血水，在腌制之前我们一定要冲洗干净猪肉。②拍打猪肉。粉蒸肉要做出松软入味的感觉才最好吃，所以在冲洗干净之后我们将猪肉拍打拍怕打，不仅可以去除血水，还能够减少肉腥味。③腌制时间。将切好的猪肉，放在碗中，加入适量的盐、生抽、蚝油、胡椒粉充分搅拌均匀，腌制15分钟即可。
④加入米粉。腌制好肉之后，再加入适量的姜末、蒜末、米粉搅拌均匀，让每一块肉肉都能裹上米粉。【小结】：在腌制过程中存在的误区，我们一定要尽量避免，自自己做出来的粉蒸肉不好吃，都不知道是哪个环节出来问题。三、粉蒸肉米粉是现买还是自己做？粉蒸肉米粉是这道菜的“灵魂”，最好还是自己制作。自己做的米粉，香气更浓，做出来的粉蒸肉味道更好。
1、粉蒸肉米粉怎么制作？①准备糯米和大米。糯米黏糯，大米口感清新，二者搭配最好，比例建议1：1最佳。②炒制糯米和大米。拿一口干净的大锅，放入糯米和大米，加入适量香叶、桂皮、八角、花椒开始炒制。加入以上调料，是为了增加香味，在蒸制过程中，调料融入进肉里，祈祷增香的作用。③炒制时的火候。炒制过程中，最好用小火炒，等待大米和糯米微微发黄即可。
④敲打糯米大米。炒好的米，等待冷却之后，用擀面杖或者小锤敲碎大米和香料。【注意】：炒好的大米和糯米，就些许水分，一定要等待冷却之后，在进行下一步噢。四、粉蒸肉的火候怎么控制最好？除了一上三步以外，火候也相当重要，到底蒸多久才好呢？1、粉蒸肉成菜特点。酥烂入味、肥而不腻、肉质不柴、回味无穷。面对粉蒸肉这种质地，要求蒸得酥的原料，应该采用沸水长时间蒸。
