以干炒为例：干炒就是将鸡块直接放入锅中，加入调料炒至成熟，一般使用五七九鸡，用油量大，炒至鸡皮金黄，下入炒鸡酱、香料粉、酱油等调味料炒至成熟，最后加入本地青辣椒翻匀调味出锅，成品肉质弹牙，类似于湘式小炒。枣庄辣子鸡早在2016年枣庄辣子鸡被中国烹饪协会授予“中国辣子鸡之乡”，可见枣庄辣子鸡的魅力。枣庄辣子鸡一般选用生长期在半年到两年的黑腿小公鸡。
辣椒选用109皱皮辣椒，这是鲁南地区特产的一种薄皮辣椒，形似螺丝，也称螺丝椒，味道浓辣，质地嫩。辣子鸡炒制时会加入大量红醋，一来遮盖鸡肉的腥味，二来使鸡肉脱骨，三来增加菜肴的复合香气，这样成就了枣庄辣子鸡辣而不燥，香而不腻，韧而不柴的独特风味。鸡在炒制时需要注意：烹入醋后，要快速翻炒，使所有鸡块都包裹上醋汁，挥发同时带走腥味。
泰山炒鸡泰山炒鸡一般选用本地的红玉公鸡，这是属于杂交的品种，体型健硕、肉质鲜嫩。泰山炒鸡用本地的土酱油、加入大量姜片、花椒炒制，炒制时以白酒去腥，突出鸡肉的本味鲜香。另外在辅料的选择上，泰山炒鸡一般搭配泰山松菇。松菇的香味浓郁，口感滑嫩醇厚，并且营养丰富，放入炒鸡后不仅遮盖鸡肉的腥味，还能添入淡淡的菌菇香气。
你比较喜欢山东哪个地方的方言？
泰安话从地图上看，山东就是一个锤子形，半岛是锤把，内陆是锤头。而泰安就处在内陆部分的最中间，再加上它流传独特的泰山文化，和北临泉城、南面孔府的特殊地理位置（在古代则是齐国与鲁国的交界），使得能够真正保留了古齐文化和古鲁文化的大部精髓，也就是齐鲁文化最典型的代表。表现在语言上说泰安话是最有代表性的山东话一点也不过分。
山东话里的实在味儿和人情味儿，在泰安话里表露的可以说是淋漓尽致。泰安话属冀鲁官话石济片聊泰小片。用于泰安市泰山区、岱岳区、新泰市、肥城市四地。属于中原官话的东平方言、宁阳方言不属于泰安话。泰安话使用人口达400万人。第一课 1.气：去的意思。 例句：你今天还气上晚自习吧？ 2.俩：了的意思。 例句：我不气上课俩！ 3.拉呱：聊天，谈心。
例句：昨天俺俩拉呱拉到2点，今天早晨跑操气晚俩！ 4.木乱：捣乱，没事找事。 例句：你别穷木乱，你再木乱我揍你！ 5.戳几：和木乱意思差不多，也有没事找事的意思。 例句：小林子就爱没事戳几女学生。 6.演道儿：做了什么却装做没做。 例句：你演道儿么演道儿，赶紧把俺的书给俺！ 7.跌些：做了丢人的事，糗了。
例句：你看你个跌些样儿，谁让你考试前不好好看看书来！ 8.支歪：没事乱嚷嚷。 例句：你穷支歪么啊，还让别人睡觉吧？！ 9.次达：批评。 例句：昨天俺和小林子说了一句话，让俺妈次达了俺一顿！ 10.糊弄：耍别人玩。 例句：你是怎么把她糊弄上床的？第二课 1.杠(念二声)：意思是特别，非常！ 例句：不跑操杠好来！ 2.赛：一般形容人或事有意思，有趣儿。
例句：你说这孩子赛吧，居然和翟翟有一腿！ 3.楞(一声)：非常，特别的意思！ 例句：俺班主任人楞好，只要请假都批准！ 4.蹦木给儿：乱说，胡说！ 例句：小林子就会蹦木给儿，别听他地！ 5.穷腚三千：形容人特别能说，能侃，也指胡说八道。 例句：别穷腚三千俩，明天还得跑操来！ 6.巧：形容词，指有点，有一些。
例句：你手巧脏，别乱摸俺！ 7.窝门儿：脏话，相当于**。 例句：窝们儿你俩有完没完，都一边站着气！ 8.奶逼：脏话，跟窝门二类似。 例句：奶比的你小子别惹我，惹急了我你就大俩！ 9.遇磨：一般指人的行动慢。 例句：你遇磨么啊，再不快点就气晚俩！ 10.抹子：对小男孩的称呼。 例句：抹子，你怎么没跑操气啊！第四课 1.卷：骂的意思，卷人就是骂人！ 例句：这孩子张嘴就卷人，可狂眼俩！ 2.蝎虎连子：壁虎。
例句：你看，墙上有一只蝎虎连子。 3.言别呼子：蝙蝠。 例句：言别呼子长的跟老鼠似的！ 4.半吊：骂人的话，指人神经不正常！ 例句：你看这孩子半吊吧？！ 5.一霎儿：一会儿的意思。 例句；你等俺一霎儿，俺上上茅房！ 6.得(dei)为的：故意的。 例句：他就是得为的气我！ 7.丧门：不吉利。 例句：你在这里丧门么啊！ 8.难揍儿：一般指人不容易满足. 例句：你说你难揍儿吧，气也不行，不气也不行！ 9.半截儿不拉快儿：不完整的意思。
