为此，花生米理所当然成为了餐前小吃不二之选！回到正题上，餐前商家搞点花生米给顾客吃，是什么意思？为什么要这么做？我们去饭店吃饭，点餐后不是有段空闲的时间，在等待饭菜上桌吗。这不，我们去饭店吃饭前，服务员总会先端上一碟花生米（在普遍情况下，餐厅是免费提供的，也有少数饭店是以2元一碟来收费的）。
小型餐饮应该如何吸引客源？
谢谢邀请。从您的问题我们可以看出有两个很重要的点，一个是小餐饮，一个是在郊区。小餐饮到底是因为规模很小还是实力小又或者是纯粹的小吃类型的？郊区说明你离城市的或者主城区还有一定距离。这样我就可以 用一句话来概括，只要你的餐饮足够特色，绝对可以火。那么方法呢？第一，口味上要有特色。这是所有做的特别好的餐饮所必备的。
毕竟大家来吃饭，就是因为在别的地方吃不到，或者在别的地方不如你的够正宗。无论你是做中餐的，还是做小吃的，口味和菜品必须要好。第二，环境要有调性。现在人吃饭不仅仅是吃饭，更是一个交际和放松交流的场所，所以对环境要求很高，不一定要高贵，但一定要简洁大方，温馨有感觉。第三，可以在食材上做文章。比如你可以自己种一些蔬菜，或者养些鸡鸭鱼，这样就比那些在市场买的菜做的饭就特色多了，因为你们的食材都是有机的，重要的是新鲜的。
可以现场让厨师来做。走的时候可以卖一部分食材。第四，加大体验感。比如可以专门给一部分团体提供轰趴或者定制服务，专门为他们提供灶具，让他们来自己体验做饭相处的乐趣。第五，配套服务要好。比如大家吃饭来你要提供一些可以方便停车的地方，可以提供一些特色的文化活动，比如是不是有地方的戏曲？或者歌曲？都可以在吃饭的间隙来穿插。
怎样的餐厅营销模式最能打动顾客？
我的观点是：没有哪一种经营模式能打动所有顾客；只有针对自己的目标人群，了解其需求，规划符合其需求的产品与服务，才能打动顾客。换句话说，就是“定位”，必须要很明确自己餐厅的定位，根据定位来展开产品、服务、设计，价格、促销活动等，就能打动自己的客户。例如中高档日式烧肉店，就很明确定位，围绕这个定位，在店面选址、店面设计、出品及服务规划、推广计划、促销活动等几个方面就有很明确的做法；就像写作文，中心思想确定了，就可以很容易的展开整篇文章了。
选址：应该是CBD或中高端小区，不一定要很大，也不一定要最好的口岸。店面设计：日式风格，突出自己的个性，小资一些都可以。出品：口味，品质必须要有保障，尤其是要有日式烧肉的代表产品，如代表性的和牛，价格要高于竞争对手。服务：提供日式服务，学一点日式礼仪，立即就不同了。总结一下，就是定位精准，目标人群准确，个性化满足客户需求，就能打动客户。
