香菇提前泡好。开中开始火焖鸡。做法11、将净鸡剁成块。2、用1000毫升量杯量取130-150毫升酱料，用500毫升量杯量取450-500毫升水，倒入1000毫升量杯，把酱料搅匀，备用。用量杯称取100克酱料，倒入450毫升水，均匀搅拌后倒入高压锅。
做法11、将净鸡剁成块。葱切段。姜切片。2、鸡块下入七成热猪油中炸上色捞出。3、炒锅内留油20克，下入白糖炒呈枣红色，加高汤、黄酒、葱段、姜片烧开。4、下入炸好的鸡块烧开，撇净浮沫，加酱油、精盐，用小火焖至酥烂，加味精，收浓汤汁，勾芡，淋芝麻油，装盘即成。做法2；1、准备高压锅一口，量杯一只，砂锅一个，砂锅夹一个，大勺一把，碗。
香菇提前泡好。40克香菇和40克姜。2、将买来的鸡腿肉切成块后用热水过一遍，主要是去油去污去腥，保证口感更好！将香菇和姜切片。然后一起放入高压锅。用量杯称取100克酱料，倒入450毫升水，均匀搅拌后倒入高压锅。开中开始火焖鸡。3、等高压锅开始冒气后开始计时，6分钟后关火，高压锅放完气后把鸡肉倒如砂锅中加热，加入青椒，并用勺子搅拌防止糊锅！（吃辣的根据微辣和特辣放入适量的红辣椒和线椒），青椒熟后即可食用！做法31、取2斤鸡腿肉（冷冻鸡腿、新鲜鸡腿均可），切块（2-3厘米即可），用清水冲洗浸（30-60分钟），沥净水份备用。
干香菇用水泡透切片称重40克备用，生姜切片称重40克备用，线椒，青椒各2个，洗净切段备用。2、用1000毫升量杯量取130-150毫升酱料，用500毫升量杯量取450-500毫升水，倒入1000毫升量杯，把酱料搅匀，备用。3、用22号燃气高压锅（如是电高压锅要少加水，一般加400毫升即可），把沥净水份的鸡肉倒入高压锅中，加入切好的香菇和姜片，倒入搅匀的酱汁，开大火烧，烧至气阀喷气时，计时6分钟关火，稍等一会，就可以把气冒拔掉放气。
