好吧，又是一款盖浇饭。作为一个在城市打拼，发量已经严重不足的中年男性，每天中午吃什么，是时时都在困扰我的一个大问题。有人可能就要问了，宫廷宴真能让群臣吃盖浇饭？这个问题的答案是：可以。于是，即便前段时间爆出外卖不是现炒，是几个月的料包加热给做的，我的内心也毫无波动，甚至有点想笑，毕竟当你需要一刻不停的敲打键盘才能完成一天的工作量时，下楼去吃午饭，来回得走上十几二十分钟实在是件太奢侈的事。
是谁发明了盖浇饭？
作为一个在城市打拼，发量已经严重不足的中年男性，每天中午吃什么，是时时都在困扰我的一个大问题。拿起手机打开外卖软件，这个满减，那个送饮料小吃，这个说轻食，那个也能燃烧你的卡路里，可看来看去，最后还是点了一份盖浇饭，原因无他，便宜、量足，每天还能换不同的口味。于是，即便前段时间爆出外卖不是现炒，是几个月的料包加热给做的，我的内心也毫无波动，甚至还有点想笑，毕竟当你需要一刻不停的敲打键盘才能完成一天的工作量时，下楼去吃午饭，来回还得走上十几二十分钟实在是件太奢侈的事。
不过各位也千万别觉得我很悲哀，因为能吃上一盘盖浇饭，放在3000年前，这就是皇帝陛下的座上宾的待遇。这事儿还真的不是开玩笑，《礼记·内则》中曾记载了周朝的宫廷宴，是我国有据可考的第一个宫廷宴会菜单，在考古和餐饮界，被称为“周八珍”，顾名思义，周八珍是周朝的庖人（御厨）精心烹饪的八道御膳，一共八种食品，采用了六种烹饪方式，可谓当时全中国最豪华的宴席。
有人可能就要问了，宫廷宴还真能让群臣吃盖浇饭？这个问题的答案是：可以。周八珍的第一珍为“淳熬”，原文记载：“煎醢，加于陆稻上，沃之以膏。”这句话中，醢指肉酱，陆稻指大米，膏指熟油，翻译过来就是：用煎好的肉汁浇在大米饭上，再淋上熟油。怎么样，这是盖浇饭的基本做法没错吧？然后，第二珍为“淳母”，原文记载：“煎醢，加于黍食上，沃之以膏。
”看得出来这道“菜”的做法和第一珍完全一样，只是把大米饭换成了小米饭，可能口感更软糯一些，营养成分也更好。综上所述，周八珍里面的两款盖浇饭应该是主食，而我们有理由相信，这还只是当时的周朝王室和诸侯国国君所吃盖浇饭的基本款，在《礼记》中还记载有一款“脯羹”，是用相当名贵的，位列周八珍之一的干肉（熬）做成的羹。
羹的做法，无非熬煮。但“脯羹”做完之后需要调和五味，遵从“春多酸、夏多苦、秋多辛、冬多咸”的准则，这就很上档次了。此外，为让此羹入口香滑，制作时还要放入米末，换成现代的说法就是要勾芡，这是中国古代有据可查的，第一道需要勾芡的菜式，最后这款羹应该和鸡肉羹、麦粒饭一起食用。好吧，又是一款盖浇饭。所以你看，3000年前，周朝天子们也是这么吃的，抱着这种想法，眼前满减过后20块一份的酸辣鸡杂盖浇饭，是不是也顺眼多了呢？。
你的家乡有什么蒸（煎炒烹炸的蒸）菜？怎么做？
重庆大足有个传统美食，好多地方也有这个菜，粉蒸肉！！！！都认识，也都吃过！但是我要说土话你们就不懂，字典上找不出！za肉！！没有听说过嘛！做的方式独特，可以试试！用上等五花肉或前夹肉，把猪皮烤焦黄，清洗干净，切搏片待用。备za粉子，用糯米与粘米，花生米，砂仁，陈皮一起炒熟炒成金黄色，辣椒段，花椒粒炒香，一起用磨子辗细，也可用粉碎机打细备用。
切好的肉片码料，加盐，酱油，捐城豆瓣酱，花椒粉，鸡精，味精，生菜油，姜蒜末，白糖，与肉一起抓匀加几za粉子一起再抓匀，放进坛里，加上坛水，最快三天以后再准备吃肉便宜时可以弄一大坛百八十斤，吃上半年！外地没有坛子可以用保鲜膜封上放冰箱里，把芋头刮皮清洗干净，注意芋头有些人麻手哦！戴胶手夸保护，如果中招后用醋洗手多搓一会解麻， 芋头好吃皮难整！！！！！！！芋头加盐，加姜蒜粒，加Za粉子拌匀，装蒸笼里，再把坛子里的zα肉铺上面，大火水开上笼开始蒸，二十分钟左右，打开盖子，用筷子轻轻插，芋头?了就行，装碗或直接笼上桌，撒葱花，喜欢可加芫荽做梦流口水的Za肉下肚了！！！可以做成za粑肠，za兔子，za排骨，你想za啥都行，动手试试哦！其它任何粉蒸肉是达不到这个水平的，传承经典，匠心独具是我们的责任！！。
