2.火锅洗净，放在托盘内。吃火锅的食材，是有多种多样化的，明末清初，火锅菜就已成为皇宫重要肴馔。你好！我是一名烹饪教师，我和你分享一个火锅底料的配方，供你参考。据说，慈禧太后颇擅养生之道，每至深秋，常采白菊花，置火锅中涮而食之，谓能请心肺、养肌肤，宫中人亦称菊花锅。
完整版的火锅底料配方里有哪些材料？
火锅应该是很多好吃嘴们解馋的首选，作为重庆人麻辣不在话下，做上一锅火锅，一家人围坐在一起，其乐融融，然而大家都知道在外面吃火锅不仅不健康而且还容易拉肚子，今天介绍一个配方自己在家炒火锅料，完全可以跟外面卖的相媲美，纯清油炒制，麻辣鲜香为一体，炒上这样一锅料可以供一家五口吃上两三次，要涮火锅的时候加入一大勺料，自己再配个蘸碟就可以了…… 所需食材：子弹头干辣椒200g 青花椒（晒干的）50g 八角 10g 草果 10g 香叶 10g 小茴香 5g 桂皮 10g 陈皮 5g 白寇 5g 甘草 3g 香茅草 2g 醪糟 两勺 豆豉 一勺 冰糖 50g 牛油 200g 食盐 三勺 姜蒜粒 60g 葱叶 适量 1、草果去籽后香料用开水浸泡一个小时 2、最好加个盖子这样更容易让香料出味道 3、辣椒剪成段 4、 半锅冷水加入辣椒段一起煮（辣椒段提前过筛去掉多余的辣椒粒） 5、煮至辣椒一捏就烂为准，捞出控水 6、将煮软的辣椒剁成泥 7、 剁好的辣椒 8、 姜蒜切大粒 9、倒入适量清油，尽量多一些，烧至七八成熟 10、油烧热后将姜蒜，葱叶放进去小火炸至葱叶焦黄捞出姜蒜葱 11、然后倒入剁碎的辣椒翻炒（火别太大） 12、翻炒一会儿后加入豆豉，醪糟一起翻炒 13、 炒至辣椒程蓬松状 15、加入沥干水的香料一起翻炒 16、再加冰糖一起翻炒 17、加入牛油一起翻炒 18、最后加花椒粒一起翻炒出香味加入食盐调味即可 19、炒好的火锅料盖上盖自然发酵24小时后就可以吃了，当然不发酵也可以吃，只是没那么入味。
炒火锅底料需要加什么，有什么配方？
你好！我是一名烹饪教师，我和你分享一个火锅底料的配方，供你参考。主辅料：郫县豆瓣4500克 干辣椒节2500克 干花椒500克调助料：姜片1000克 大蒜400克 八角300克 三奈50克 桂皮150克丁香10克 草果50克 灵草30克 排草10克 香叶30克小茴20克 白豆蔻100克 豆豉100克 冰糖500克 料酒10克 米酒500克 熟菜油2000克 牛化油4000克 猪化油2000克制作方法：①取500克干辣椒节入开水锅中煮约2分钟，捞出、沥净水，剁成茸即成糍粑辣椒，将剩余的干辣椒节与花椒炒香，豆豉用料酒稀释，冰糖敲碎、八角、桂皮掰成小块，草果去籽，灵草、排草切碎、白豆蔻拍破，用清水将所有香料浸泡，沥净水待用，牛化油切成小块。
