冰花煎饺怎么做才能让冰花通透又薄脆？
分享一个小技巧。让冰花通透又薄脆成功的秘诀是得用不粘锅，最起码对新手来说利器是有帮助的。我用铸铁锅做过，糊了，还有点粘底。但是用麦饭石的不粘锅，就好掌握了。只要锅内水分快干时盯紧点，随时观察，调最小火，哪怕从上面看冰花出现焦色了，底部也不会糊。麦饭石是不是石头不知道，但不粘效果最好的。还有就是调冰花的面粉跟水的比例，1：10，一般都是1勺面粉加入一小碗水，拌匀倒锅里即可。
淀粉用这个比例也可以。【南瓜冰花煎饺】饺子皮料：面粉220克，南瓜泥150克。饺子馅料：嫩南瓜290克，鲜香菇65克，馓子40克，小葱2根，盐4克，蚝油25克。冰花料：面粉15克，水150克。做法：面粉中加入蒸熟的南瓜泥，用手抓捏着混合在一起。和成面团，不光滑也没事，静置半小时以上，面团就自己醒透了。
醒面的时候准备馅料，香菇和南瓜都洗净去蒂。然后将菜品都改刀切小块，馓子掰碎，全部放入切菜器，调味料一起也放入。盖上盖子用慢档将菜搅打拌匀成馅料即可。醒好的面团取出到面板上，擀成长条状，再切成小面剂子。将小面剂子擀成中间厚边缘薄的饺子皮，放上馅料，包成饺子。包好的饺子排放在盖帘上。不粘锅中刷一层薄油，将饺子整齐的摆放入，小火，煎一分钟，让饺子底部稍固定成型。
冰花煎饺，请问煎饺下面那个冰花是怎么做的？
大家好，我是明泽美食，我的回答是:冰花煎饺，就是普通的煎饺，只是在煎饺的过程中，往锅里面添加了用面粉，淀粉和水调制的浆水，经过加热以后，形成了类似于冰花的形状，所以我们把它称作冰花煎饺。制作冰花煎饺其实并不难，我们只要掌握好浆水的配置比例和煎饺时的火候，就可以制作出外形漂亮的冰花煎饺了。平日我们吃饺子，大多都会选择用水煮着吃，毕竟煮水饺还是方便一些，而且吃起来也舒服，但偶尔也会换个吃法，比如:蒸饺或者煎饺，做蒸饺就没有太大的技术难度了，可是做煎饺却要费点事了，既要掌握煎饺的时间，还要懂得浆水的配置比例，所以很多人都做不好煎饺，借着这个问题，我就为大家分享一下怎样来制作冰花煎饺。
冰花煎饺的做法我们今天只说煎饺的冰花是怎样做出来的，所以关于饺子的制作过程，我们就不做细说了，因为大家都知道怎样包饺子的。制作冰花煎饺时，我们对饺子的使用有两种选择，一种是生饺子，一种也是吃剩的熟饺子，我个人还是建议，用生饺子做冰花煎饺还是比较适合一些，虽然用吃剩的饺子做冰花煎饺，所用加工的时间会缩短很多，但制作出来的口感还是不如用生饺子鲜美一些。
制作冰花煎饺的浆水配置比例为:面粉10克，淀粉10克，清水200克。也就是水与面粉和淀粉的比例为10:1。一。我们先将10克面粉与10克淀粉放在一个小碗里，再加上200克清水，将它们搅拌均匀备用。二。准备一个平锅，在锅底倒入少量的食用油，油温四成热时，放入包好的饺子，将饺子底部煎制变硬定型。三。饺子煎制定型以后，我们将调制均匀的浆水倒在锅中，盖好锅盖小火煎制八分钟左右。
四。八分钟以后，我们打开锅盖，这时锅中应该还有少量水分没有蒸发完，我们可以开大炉火，将锅中所剩浆水烧干，这时饺子的底部，会有一层面浆形成的片状面皮，它的形状类似冰花，我们用一个大点的盘子盖在锅上边，将锅翻转倒出即可，冰花饺子就制作好了。——最后总结:关于冰花煎饺下面的冰花是怎么做的问题。我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。
