麻辣烫和酸辣粉这两种小吃，我更喜欢麻辣烫。麻辣烫和酸辣粉这两种小吃可以说都是四川的特色小吃之一。了解和爱吃火锅的朋友都知道，麻辣烫也称之为小火锅，所以只要是能烫火锅的食材都可以拿来做麻辣烫吃。酸辣粉的特点酸辣粉的食材单一，只有红薯粉和少许蔬菜，味型是辣中带酸、酸中带辣，酸多于辣的酸辣型。
孕期不能吃麻辣烫、酸辣粉吗？
可以吃，但是要少吃，一周一次，或者一个月一两次，主要是解馋为主，不能当饭吃。孕期让少吃麻辣烫，酸辣粉，主要是食品安全问题，外食尤其是夜市上街边，食品卫生很多都不达标，而且调料品添加剂特别多，吃了不易身体健康，尤其孕后很多孕妈妈肠胃不适，吃了容易导致腹泻。另外，麻辣烫，酸辣粉，又麻又辣，口味重，很多孕妈妈闻着味道感觉特别馋，吃的时候特别舒服，吃完会恶心难受，还是因为用料用油质量不太好，孕妈妈自身机体会排斥不适；孕妈妈体质都会偏热性，麻辣吃多了，会让干燥燥热加重，还会导致上火便秘，严重者胎儿也会受影响（叮麻一长辈孕期无辣不欢，也没有注意，一直吃辣，宝宝生出生后眼屎特别多，6个多月的时候眼睛还经常被眼屎迷住，得用水把眼屎擦干净才能把眼睛睁开）孕期很多孕妈妈口味偏辣，尤其喜欢麻辣的小吃，但是为了胎儿着想，建议少吃，实在馋了可以吃些，还是要以营养均衡的蔬菜，豆制品，五谷杂粮，瘦肉鱼类蛋类为主。
如何做出又香又麻又辣的麻辣烫？
麻辣烫起源于四川乐山牛华镇，麻辣烫算是表四川美食了代表之一了！要做好麻辣烫就得符合这个名字“麻”“辣”“烫”缺一不可！所以选材方面一定要讲究，花椒要选棕红色，红艳油润的，香气浓郁，麻味适中的。品种有：江津青花椒、汉源贡椒、陕西大红袍等。辣椒的品种就太多了，二荆条，小米辣，印度魔鬼辣等，可根据自己对辣度和香气需要进行选择和配比。
烫就对温度的要求了！麻辣汤底的配制也分很多种，大体就是牛油底，骨汤底，清汤底。下面一个将火锅，麻辣烫，串串香，小肥羊结合的底汤配方：一、制作锅底料：1、锅中倒入牛油1500克，菜油2500克，先下紫草100克左右（看油的颜色调整用量），油变成红色后捞出紫草不要，下豆瓣酱1500克，豆豉50克，滋粑辣椒250克，生姜100克，大葱200克，蒜瓣200克，大火烧开后改小火慢熬一个半小时，其间要不断翻炒，防止糊底！2、将（八角10克，三奈10克，白胡椒粒15克，桂皮8克，草果5克，小茴香10克，香草10克，公丁香5克，肉寇5克，花椒10，排草10克，白果5克，白芷7克，陈皮7克，香叶7克，荜拨5克，玉果5克，千里香7克）打成粉后用40度白酒浸湿一个半小时再用。
