马齿苋药食两用，营养价值也很高，含有蛋白质、脂肪、粗纤维，以及维生素B1、B2、C、胡萝卜素、尼克酸、钾、铁等。可以凉拌、腌制、清炒、煮粥，风味独特。其实马齿苋的吃法很多，在我们这边最主要的吃法有两种，一种是新鲜的马齿苋用开水焯过之后，加入蒜泥凉拌。另外一种是把焯过之后的马齿苋切碎晾干，然后冬天用来蒸包子、做饺子，加入一些五花肉，独有一番风味。
尝过老家那位朋友做的速冻马齿苋饺子，虽然很鲜美，但是总觉得没有母亲做的好吃。不过尽管如此，他的销售还是很不错的。可以说随着人民生活水平的不断提高，以及人们对养生的关注度不断关注，通过设施大棚搞反季节马齿苋种植正在成为一些老乡们致富的好门路。尤其是在这个季节能吃上一份鲜嫩的马齿苋，绝对和冷库储存的味道不同。
阳光温度水分个个要充分其实，咱们农村人都知道马齿苋是一种适应性非常广的野菜品种，它不怕旱，不怕涝，不怕温度高。记得小时候在农田干活砍下来晒几天的马齿苋，一旦遇到雨水马上就能复活。所以露地马齿苋种植相对比较简单。但是采用设施冷棚或者暖棚种植就没那么简单了，首先马齿苋生长的温度要求比较高，一般在18-28摄氏度长势最旺，如果低于10摄氏度则会生长减速，容易形成木质化，所以咱们设施栽培首先要保证温度达标；另外，马齿苋喜欢阳光，如果不能有很好的采光效果，非常容易形成生长缓慢，叶片单薄，生长点容易钝化。
因此我们采用设施大棚种植马齿苋，其中一个关键问题就是要规划好采光问题。种子和扦插综合用马齿苋种植相对简单，可以采取种子种植，也可以采取扦插，露地种植一般在春末播种，大棚栽培可进行周年播种生产。1、种子与扦插结合种植：下面以我老家那位老乡的种植经验来说，他选用的种子是从省农科院引进的阔叶直立型品种，就是下图的这个品种。
这个品种不像野生的品种叶片短小，匍匐生长，这个品种的叶片比较大，而且直立生长。按照他的种植经验，首次引种它只购买了一斤种子。他说一般一亩地需要1.5斤种子效果最好，但是因为种子价格较贵，因此他采用种子种植了三分之二棚，剩下那三分之一采用扦插栽培。2、播种：为了实现较好的错季种植收益，咱们可以在秋末温度还不是特别低的情况下棚内人工撒播。
播种前一定提前洇地，平整好土地，亩用有机肥1500公斤，速效氮肥20公斤。马齿苋种子发芽需要土壤湿度温度较高，土壤温度一般在15摄氏度，就可以迅速发芽。等马齿苋长到三四个小节的时候要及时进行人工间苗，间苗掌握8-10公分一株，间下的苗记得不要浪费，可以及时栽种到其他缺苗的位置。3、扦插：出苗后的马齿苋一定要保持土壤湿润，这样小苗就可以迅速长大，大约20天就能发圆棵，这时候咱们可以选择植株中长势强壮的分支，在距离地面3厘米剪切下来进行扦插。
