怎么快速自制酸奶？
酸奶，是一种流行于全世界的乳制品，以其独特的风味、细腻的质构和营养保健功能，成为广大消费者喜欢的甜点之一。看似现代食品的酸奶，其实是一种古老的乳制品，接下来我们一起来了解它。【酸奶的起源】据史料记载，酸奶与伊斯兰教紧密相关，其发明者是古代土耳其伊斯兰教圣徒。酸奶被古代伊斯兰教徒叫做约古(Yogurt)，是供奉天主、天使以及星月的圣洁乳品。
[1]也有记载，在公元前3000多年，居住在安纳托利亚高原的古代游牧民族因为无法保存新鲜的羊奶，经常饿肚子。后来，他们发现变质的羊奶比新鲜羊奶更为酸甜适口，索性将羊奶煮开，让其自然发酵，因此得到易于保存的酸乳，也就是我们今天常喝的酸奶。在我国，酸奶最早记录是在公元5世纪，贾思勰的《齐民要术》中记载了齐地酸奶的制作方法。
【如何快速制作酸奶呢？】为家人做一份美味的甜点，是许多人所享受的事情。自己做的食品吃起来总是比买的更有爱的味道。下面就来介绍酸奶的做法。原料：酸奶30g，盒装纯牛奶200g，绵白糖 少量。步骤：（1）准备好一个用来做酸奶的瓶子及一双筷子，并用沸水消毒；（2）把牛奶，倒入准备好的瓶子，再往瓶子里倒进酸奶，搅拌；（3）将瓶子用保鲜膜封好，用牙签扎上几个小孔，放入电饭煲；（4）往电饭煲加热水至恰好与瓶子内酸奶液面平齐；（5）调制保温模式2小时，断电继续焖3小时；（6）取出做好的酸奶，依个人喜爱加入适量绵白糖，搅拌；（7）把酸奶放到冰箱冷藏2小时后，即可食用。
上面的方法是不是很方便呢？也可以根据自己的喜爱在做好的酸奶中加入喜爱的水果，制成美味的水果酸奶。[2]【酸奶的营养价值】许多人知道，酸奶含有乳酸菌，有利于肠胃的蠕动，促进消化。除此之外，经纯牛奶发酵而得来的酸奶还有什么过人之处呢？其实，酸奶的营养组成和牛奶相似，但在发酵过程，牛奶中20%左右的糖类和蛋白质分别被水解成为小的分子，使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。
酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以产生人体营养所必须的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素B12等。【自制的酸奶要注意什么？】民以食为天，食以安为先，我们在享受自己制作酸奶的过程也要注意食品安全问题。在自己制作酸奶的过程中要注意对使用的器具进行消毒，同时，由于家庭自制的酸奶包装不如市面上购买的严密，应尽快饮用，避免变质。
健康、合格的酸奶凝块均匀、细腻、无气泡，表面可有少量的乳清析出，呈乳白色或淡黄色，气味清香并且具有弹性。而变质的酸奶，有的不凝块，呈流质状态；有的酸味过浓或有酒精发酵味；有的冒气泡，有一股霉味；有的颜色变深黄或发绿。[3]当发现自制的酸奶有奇怪的现象，切不可以再喝了。参考文献：[1]金世琳. 酸奶的起源[J]. 乳品与人类,2004,(01):56.[2]谷凯. 酸奶的安全问题以及如何自制凝固型酸奶[J]. 黑龙江科技信息,2009,(13):10.[3]阮光锋. 自制酸奶未必安全[N]. 中国医药报,2015-08-20(008).本问题回答作者：胡津、赵力超。
我想做个酸奶，有知道怎么做的吗？
制作需要的原酸奶需要的原材冷藏鲜巴氏鲜牛奶一盒酸奶发酵菌粉1支全脂奶粉50克在家做酸奶需要的工具最方便的自然就是小型的酸奶机如果没有酸奶机，就用一个不锈钢盆，加上家里面的电饭煲就可以来发酵酸奶。酸奶的做法第一，洗干净不锈钢盆，再用热水烫洗一下，倒干净水分备用。第二，在不锈钢盆里把50克全脂奶粉加进去，然后再加入酸奶菌粉，再加入300毫升牛奶。
一起用搅拌棒把奶粉和酸奶菌粉都融入在牛奶里面。先用少量的牛奶来搅拌均匀，这样的话比较容易一些，如果牛奶全部倒进去的话，那搅拌起来就不太容易。第三，再把剩余的牛奶加进去搅拌均匀。第四步再把不锈钢盘放进酸奶机或者放进电饭煲里面。这一步主要就是加热和发酵，那么酸奶机可以直接按动按钮，选择功能进行发酵，电饭煲呢，也可以在里面加入热水，然后再盖起就可以发酵。
