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dy004改成什么了,关于召开2021年度业绩说明会的公告

来源:整理 时间:2022-04-26 03:55:01 编辑:管理知识 手机版

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馒头蒸好了,开锅之后有的馒头眼看着就缩回去成了死面,是怎么回事?

最近天气渐冷,我也开始怀念起暄软热乎的馒头了,关于发酵、蒸馒头我们分享过不少信息,这次就来解答一下这个比较有针对性的问题,为您彻底解惑。本期问题:【馒头蒸好了,开锅之后有的馒头眼看着缩小,这是怎么回事?】首先我们简单的了解一下馒头的膨胀和缩小到底是怎么回事:我们制作馒头的最关键步骤就是发酵一个合适的面团,发酵的过程就是酵母菌的生长、增殖过程。

它们将面团中的葡萄糖分解为水和二氧化碳,这些酵母产生的二氧化碳气体就是馒头受热膨胀的关键。根据热胀冷缩的原理,馒头坯中的气体在蒸锅中一受热就会体积快速膨胀,把馒头坯子像吹气球一样给鼓胀起来。但是光鼓胀起来没有用,如果内部没有足够的支撑力,那么一旦温度降低气体的体积缩小,馒头自然就像放了气的气球一样眼见着缩小,所以馒头内部的面筋就是这个支撑力的关键。

所以我们就得出了能否保持馒头膨胀圆润外观的两个关键因素:①二氧化碳气体的体积膨胀:主要受到发酵程度、温度变化等条件的影响。②馒头内部足够的支撑力:主要受到面粉中面筋含量低、面粉质量差等条件的影响。这两个关键因素要同时满足,一旦缺少其中之一,馒头就会像题目描述的那样,在开锅的瞬间以肉眼可见的速度萎缩下去。

结合平时的制作经验进一步整理一下,我们就能得出“馒头在开锅的时候,以肉眼可见的速度萎缩下去”的具体原因:面团没揉匀、部分发酵过度(包括二次醒发过度),导致馒头内部支撑力降低,所以在开锅的时候温度降低,气体的体积缩小,馒头内部不足以支撑,所以就萎缩了。面团发酵好之后没再次揉面排气,导致内部面筋一直呈过度拉伸的状态,拉伸的程度超过了承受范围。

那么蒸制之后打开锅盖随着温度降低,馒头里面的气体的体积一减少,过度拉伸的支撑结构不够牢固,馒头就在气压作用下萎缩了。面粉的面筋含量太低,或者是陈年放置的低质面粉,这样的面团制备的面团在高温蒸制的时候,馒头同样会膨胀起来,可一旦开盖遇冷,气体的体积快速缩小,它的支撑力就明显不够了,馒头就跟着急速缩小。气温太低,当温差过大的时候,蒸好立刻开盖是最主要导致馒头萎缩的原因。

骤然降低的温度会让馒头内部气体的体积急速收缩,由于有馒头皮的阻隔,内外压强不能及时平衡,连带着馒头就跟着快速萎缩,就好像被放了气的气球一样。馒头萎缩的补救措施如果是因为发酵过度、面团没揉匀、没排气、面粉质量低等原因导致的馒头萎缩,那么是没办法补救的了,蒸好之后一切就已经成定局了,只能以后在细节上更加注意:面粉要挑选优质的中筋及其以上面粉,低筋面粉是不太适合蒸馒头的。

揉面要有耐心,不管是用酵母还是老面发酵,作为发酵源的添加物都要充分揉匀,不然就会导致一部分面团发酵不足,一部分面团发酵过度。发酵好面团的用手指蘸面粉在中间戳个洞,这个洞不回弹、周围不塌陷,就是发酵的刚刚好,回弹则是发酵不够,塌陷就是发酵过度了。面团发酵好之后要再次揉面排气,让面团拥有更好的弹性。蒸馒头的二次醒发很有必要,但是也不宜时间过长,否则同样会导致馒头坯支撑力不足。

如果只是温差导致的“馒头开锅盖就缩小”的情况,还是有办法可以补救的。可以在馒头缩小的时候,用筷子在馒头上麻利的扎上一个对穿的孔,这样好似气球一样的馒头皮就破了,馒头内外的气体得以快速流通,馒头就能摆脱因为温差导致的内部气体体积缩小,也就不会再继续萎缩下去了。以后再蒸馒头的时候,如果气温比较低,那么就别急着开盖,蒸好关火稍待个三五分钟,让锅内温度降下来,就不会出现缩小的问题了。

如何看待六旬追星女子遭短视频冒充靳东诈骗,称「靳东向全中国宣布喜欢她,并给她五六十万买了一套房子」?

先来看看事件的具体情况:近日,一男子向记者求助,称自己老婆因为在抖音上追星靳东不吃饭瘦了10多斤,还每天跟他吵架,跟他分床睡,心里只有靳东。而该女子向记者解释称靳东向全中国宣布了喜欢她,并给她五六十万买了一套房子,她不相信那是假的。下面我就来谈谈我的几点看法:首先,抖音平台在这件事上是需要承担主要责任的。

我们在抖音上随便搜搜都能发现,上面有大量假冒的明星账号。他们通过各种现代技术手段,模拟出明星的声音,对中老年人进行欺骗,直接造成了不少中老年人受骗上当。但是这种假冒明星的账号抖音为什么可以通过抖音的审核,为什么可以长期存在,都是需要抖音这样的大公司应该好好反思的。其次,这些仿冒明星账号不仅日常欺骗中老年人涉嫌诈骗,居然还利用明星的头像进行直播带货。

这种行为事实上已经涉嫌侵犯明星肖像权了,可惜抖音依然没有对这种行为进行监管,也没有对这种账号进行处理,任由这些账号打着明星的旗号招摇撞骗。抖音的日常管理漏洞太大了。第三,其实会被这种骗局欺骗的人,往往从人品和智商上都有明显的问题。已经六十来岁的人了,为了一个年轻影视明星居然愿意抛夫弃子,这种好高骛远的心态以及对家庭不负责任的态度都表现了这名女性在人品和智商上的严重缺陷。

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