当然，这是湘菜馆老板的聪明之处，因地制宜，适应市场需求。仅靠湖南老乡和光顾餐馆，显然不行。但是在广东这种气候湿热、没有吃辣习惯的地方推广湘菜，无异于拓荒。于是外省的湘菜进行了改良，菜单里特意标明了微辣、中辣、特辣的辣度，供顾客自由选择，从而笼络了顾客。而且，外省的很多湘菜馆走中高档路线，店面装修设计、器皿等都比较讲究，富有文化品味。
例如很多湘菜馆里，伟人塑像、《沁园春·雪》、《岳阳楼记》等著名元素几乎成了标配。而且“新派湘菜”注重卖相，色香味俱全，开胃、下饭。于是，湘菜馆逐渐成为聚餐、商务宴请的热门之选，名气越来越大。再如文和友，在长沙多年少有人知，只是在近几年乘着“网红”东风，四处营销，知名度很高。说了这么多，想必会有江西老俵反驳我：江西菜由南昌、赣州、九江、赣西、赣东等地方流派组成，难以统一、对外营销！然而，湘菜细分起来也很复杂。
有长衡、洞庭湖、湘西之三大地域流派，有古代湘菜、现代湘菜之分，有宫廷湘菜、名人湘菜、民间湘菜之分等等。江西自古为“吴头楚尾、粤户闽庭”的“形胜之区”，素有“文章节义之邦，白鹤鱼米之国”之美称，被誉为“物华天宝，人杰地灵”，名人辈出、璀璨聚集。这里孕育了山水文化、陶瓷文化、书院文化、中医药文化、红色文化等特色文化，以及临川文化、庐陵文化、豫章文化、客家文化等地域文化。
江西菜在历史上是“文人菜”，如“文山（文天祥）肉丁”、“东坡（苏东坡）肉”、“老表鸡汤”（朱元璋取名）等。这些都是江西菜的重要亮点和宣传内容，走中高档路线也是顺利成章。然而遗憾的是，江西菜在外省鲜有人知，更别说有这些饮食文化光环了。也许是江西老俵在这方面没有下功夫，或者说没有用心。也许江西人不喜欢从事餐饮生意吧。
中国有名的八大菜系为何没有江西菜？江西比较有代表性的菜品有哪些？
大部分人对于江西的赣菜系普遍不了解，因为江西菜被八大菜系中的5个团团包围，分别是湘菜、粤菜、徽菜、浙菜、闽菜，江西菜处于这样的环境中，很难在知名度上有所建树。而且，江西菜从大众口味上与湖南菜有类似，非本地人很难分辨出，特别是北方人吃这两个省份的菜，就一个统一的感觉：辣，所以很多人眼中江西菜并没有什么特殊性。
但其实，江西的赣菜有着第九大菜系的美誉，虽然都是以辣著称，但赣菜却有着自己独成一派的风格。不可否认，江西菜确实也是以辣著称，且江西菜的辣，不同于川渝的麻辣，也不同于湖南的香辣，就是那种纯粹的辣。在外地人看来，总觉得江西人是在用各种配菜来炒辣椒，将辣椒当成是主料，而不是将辣椒当做是调料来使用，几乎每一道菜都会出现大量的辣椒，比如最普通的辣椒小鱼干，其他省份小鱼干占7成，辣椒3成，但赣菜不一样，赣菜呈现出来的直观效果是满盘皆辣椒，辣椒占了7成，不常吃辣椒的人，吃了这道菜，辣感不光在口中传递，整个消化系统都是那种灼烧感。
赣菜的知名菜很少有朗朗上口的，但正是那种普通的家常菜，恰恰才是江西菜最大的特色口味，像啤酒烧鸭、鄱阳湖鱼头、干豆角烧土猪肉、辣炒野生蒿頭、井冈山烧豆皮、红烧芋头、小炒牛肉、脱骨鸭掌、臭鳜鱼、赣南藕丸、三杯鸡、莲花血鸭等家常菜，都可以看作是江西知名菜，用一句话概括便是：普通到极致便是主流。当然，在不同人心目中，对江西代表菜品的看法不一样，毕竟一个人一个口味，一个城市一个风格。
为什么感觉江西的产品省外非常少，像润田的水，金圣的烟，四特的酒，外省基本没看到过？
我是一个从事快消品行业8年的快消品工作者，其实大家对江西的认识都走进了误区首先，不是江西的水只有润田，白酒只有四特，香烟只有金圣，而是，江西这片红土地上的这几个品类的品牌有很顽强的生命力，能够牢牢把握住江西市场，而不被那些大品牌击败就以润田水为例，18年江西纯净水市场份额仍然占有50%，远远高于康师傅，哇哈哈农夫山泉以及怡宝和景田，如果说润田是以价格取胜的话，还不如说润田是这20多年对江西市场的布局和深耕的结果，还有那份情怀，基本每个逢年过节回家的人，都希望喝上一瓶润田，滴滴润心田已经成为了江西人心胸不舍得情节类似情况还在其他省份出现，但是大多数省份的品牌都被农夫山泉和哇哈哈以及近几年北上的怡宝和景田打趴下了，要不被收购，要不就倒闭了白酒也是一样，全国的中低端白酒都在思考如何进入江西，都在研究如何打破四特在江西的盘踞，说实话，这不是一蹴而就的事情，他在已经深深印在了江西人民的脑海之中，他的醇香口味已经完全融入了江西人民的味觉另一方面事实，润田在2010年，拿到一笔2000万美元的融资，研发出红茶，绿茶，乳果爱和翠水等新产品，希望开拓深圳市场，但是半年多时间里惨败而归，这也说明了江西的省内品牌力很强，但是国内品牌力就相对弱了只能说，打不死的小强，长不大的小强。
