吃对控糖饭,血糖好一半,为了控制血糖,很多糖友都不敢大口吃饭了,今天,我就教大家来做杂粮饭,不但升糖慢,而且饱腹感还强,营养丰富,比较适合咱们的糖尿病患者使用。
哪些粗粮糖尿病人能吃？
随着生活水平的提高，大家的主食都已变成以大米、白面为主，玉米、主梁等粗粮在主食中的比例逐渐减少，实际上这些粗粮对糖尿病的控制十分有利，应该鼓励糖尿病患者食用粗粮，那么，糖尿病病人吃什么粗粮好呢？下面我们一起来看看。 1、黄豆 黄豆具有治肾病，利水下气，治诸风热，活血解诸毒、益气养血、润燥消水的功效。
“大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。黄豆在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”，有很好的降脂效果。 2、绿豆 绿豆具有清热解暑，止渴利尿，消肿止痒，收敛生肌，明目退翳，主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。
3、红豆 红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效。多吃可预防及治疗脚肿，有减肥之效。其石碱成分可增加肠胃蠕动，减少便秘促进排尿，消除心脏或肾病所引起的浮肿。 4、黑豆 黑豆具有补脾、利水、解毒的功效，对于各种水肿、体虚、中风、肾虚等病症有显著疗效。
凡食物中毒或药物中毒，均可用黑豆汁与甘草煎汤喝，用来解毒。常吃黑豆既可以补充肾气，也可以补充肾阴。 5、天然硒荞子茶 虽然它是一种茶，但是它是由谷物粗粮制作而成，也可煮饭煮粥食用，可以辅助调节血糖。天然硒野兰荞茶含有一种叫做D-手性肌醇的物质，可以提高胰岛β细胞分泌胰岛素的能力，进而实现调节血糖。
用杂粮调理糖尿病能行吗？
营养师小糖来为大家解答。杂粮也就是粗粮，指没有经过精加工的粮食，它是可以用来调理糖尿病的。长期大量吃精细食物导致热量过剩，本来就是糖尿病的诱发因素之一。糖尿病人如果吃精细粮食，也很容易升高血糖，还不管饱，吃了没过多久就饿了。杂粮主要包括三大类：谷物类：燕麦、养麦、藜麦、玉米、薏米、黑米、糙米、高粱等；干豆类：红豆、绿豆、黑豆、蚕豆、豌豆等；块茎类：红薯、山药、土豆、莲藕、芋头等；这些杂粮的共同特点就是，膳食纤维含量高，易产生饱腹感，消化吸收速度较慢，饱腹感持久，平稳餐后血糖，并且具有良好的通便作用。
粗粮中还含有较丰富的B族维生素及钙、钾、镁等多种矿物质，对于高血糖、高血脂、高血压等都有良好的调节作用。杂粮虽好，但并不是多多益善。因为它们的膳食纤维含量高，所以吃多了容易腹胀。长期大量吃粗粮，还会导致脂质和矿物质代谢紊乱，引起营养不良。所以粗粮要适量，建议糖友们每日吃50-100克的粗粮即可，宜将粗粮与细粮搭配食用，比例可按照1:3。
糖尿病人，吃什么样的五谷杂粮好？
现在糖尿病发病率比较高，而糖尿病人现在也知道少吃精米白面、多选择五谷杂粮和蔬菜等含有慢消化糖的食物对控制血糖比较有利。只是“五谷杂粮”这个筐太大，然而并不是所有的五谷杂粮都适合糖尿病人，有的甚至不利于控制血糖。1️⃣杂粮中只粗粮是糖尿病人的“菜”很多精细加工的杂粮属于快消化，已经不太适合糖尿病人。杂粮在去除表皮精细磨粉后淀粉糊化程度碳水化合物含量都已经提高，并且消化时间缩短，所以升糖更快。
比如去皮的玉米磨的玉米面、绿豆粉、小米粉、紫米粉、薏米粉、高粱面......2️⃣杂粮中哪些种类是糖尿病人首选的“菜”在杂粮中没有经过细加工的粗粮才是糖尿病人应该首选的食物，特征是没有去表皮（麸皮）、原生态，这类食物因膳食纤维、B族维生素、黄酮类物质含量丰富，糖尿病人可选做主食。比如燕麦粒、燕麦片、荞麦粒、黑米、红豆、绿豆、黑豆、鲜玉米棒、糙米、青稞、黑麦、高粱米......3️⃣有哪些“隐形”的杂粮也糖尿病人的“菜”其实在糖尿病人的主食菜单中，还有一类食物也可以当之无愧的入选——薯类！薯类含有一定的碳水化合物、膳食纤维、矿物质和维生素丰富，所以尤其适合作为主食。
不是所有的薯类都适合糖尿病人放心食用，比如含糖量和升糖指数较高的红薯、白薯就比米饭的含糖量还高，所以不是首选。而山药、土豆等薯类碳水化合物含量只有米饭的50%~70%，而且还含有抗性淀粉和膳食纤维等抑制升糖的物质，所以可替换米饭馒头等作为主食。糖尿病人主食不仅宜杂更宜粗，宜低盐低脂的清淡饮食，宜先菜后饭的顺序进食，这样会更有益于控制血糖。
糖尿病患者到底应该怎样搭配粗粮？
谢谢邀请。糖尿病为何会发生？本质上说就是胰岛素数量和质量下降。胰岛素干什么用？一是将血液中的葡萄糖带到细胞之内，供应组织细胞所需能量，另外一个就是储存包括将葡萄糖转变为肌肉糖原和肝脏糖原以备不时之需，此外更多的糖就只能转变为脂肪了。可以想象糖尿病患者在进食含淀粉及糖类食物时，一种可能是产生更多的胰岛素来处理更多的血液中的葡萄糖，另一种可能是由于胰岛功能的衰竭无法处理更多的血糖，导致血糖升高。
无论何种状况，都会对身体带来消极的影响。再来看看粗粮。所谓粗粮指的是没有经过精磨的粮食。它包括谷物类如玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦等，杂豆类如黄豆、红豆、黑豆、青豆等，块茎类如红薯、山药及土豆等。应该承认，对于糖尿病而言，与细粮相比，粗粮具有碳水化合物含量低，含膳食纤维较多，并且富含B族维生素等优点。
但必须指出：粗粮仍然具有较高的碳水化合物的含量，仍然具有升高血糖的作用！因为糖尿病患者在利用糖的能力上是有缺陷的，我们多年进行糖尿病调理的实践也充分证明，进食粗粮尤其是谷物类及块茎类粗粮，血糖升高3-4mmol/L是经常看到的现象，因此不赞成食用。至于杂豆类，也只能少吃，否则也会导致血糖的升高。写到这里，一些朋友可能会感到疑惑：不吃主食，组织细胞需要的能量如何满足？回答起来非常简单，人体组织细胞供能系统除了淀粉-葡萄糖体系之外，还有一个系统，那就是脂肪酸-酮体系统。
请问：糖尿病人不能吃淀粉，但给糖尿病人做菜勾芡可用什么替代？
谢邀！中国饮食文化源远流长，《舌尖上的中国》勾起了中国人对美食无限的向往。信息的发达也让各种美食迅速流传开了。勾芡这种烹调方法以往应该是酒店、饭店的大厨采用的一种烹调方法。寻常百姓家其实是不太采用这种办法的。勾芡是借助淀粉在遇热糊化情况下，具有吸水，粘附及光滑润泽的特点。在菜肴接近成熟时，将调制好的粉汁倒入锅内，淀粉不溶于水，在60摄氏度左右糊化 ，使汤汁稠浓，增加对调味品的吸附力，从而达到改善菜肴的色泽和味道。
从以上图片可以看出，本来非常营养的一道菜，虾仁、蔬菜搭配合理，是适合糖尿病的一份菜肴，但淀粉勾芡以后，餐后血糖升高要快，而淀粉和菜里的油、调料结合较为紧密，在吃的时候淀粉和油、盐不易分离，就会吃进较多的糖和盐分从而升高血糖和血压。因此对血糖高的糖尿病朋友来说，做菜不建议勾芡，烹调方法以蒸煮调拌为主，不建议油炸、红烧、勾芡等。
糖尿病人吃菜建议多吃蔬菜，要增加食物的风味和 色泽，可多加进几种蔬菜，如绿叶菜、胡萝卜、黄瓜、海带、木耳、金针菇、鸡肉、虾仁等等进行自由搭配调制，以蚝油调味，纤维素、维生素、蛋白质丰富，色香味俱全。鱼可清蒸、炖，既保持食材的完整、味道，不破坏营养，肉可吃，汤可喝。鸡炖汤，也可炒辣子鸡，味道本身就很鲜美，没必要再加入芡汁。
如果确实需要芡汁，可以找一些替代办法的，比如我们可买一些牛骨，猪皮，小火慢炖，使汤汁变稠，加入一些调味品。动物的骨头和皮中含有大量胶原蛋白，是一种细长纤维结构，经过加热再冷却，不同分子间乱接的机会更高，所以胶原蛋白成胶的能力更强。做菜的时候加入一些，一样可以达到勾芡的目的，因为其为蛋白质，升高血糖的机会相对比淀粉要慢一些。
糖尿病病人怎么吃主食、水果呢?糖友们的主食一定要定时定量可以吃些杂粮饭：小米、高粱、大麦、燕麦等等但是我们不推荐您去食用面条、粥这些细粮因为白面和米的升糖指数较高,餐后血糖会明显上升,但是不是说粗粮可以随便吃,一定要注意量的控制,我们可以少食多餐。
