家里大部分冰箱都冻出了冰，如下图所示。里面有很多白色的絮状物或气泡。这是因为水结冰时不断释放溶解在水中的气体。这些气体的释放还会导致冰的结构相对松散，失去坚硬的结构。在我们自己的冰箱里冷冻的冰很容易被白色杂质覆盖。英语中有一个非常形象的表达，叫做CloudyIce。
冰箱里冻的冰块中间的白色是怎么形成的，如何冻出尽量透明的冰块？
我们在自家冰箱里冻出来的冰，很容易结满白色的杂质，英文里有个很形象的说法，叫 Cloudy Ice多云的冰。为什么人家的冰块能这么通透？一看就是高端大气上档次…不通透原因要冻出剔透冰块之前，我们得先知道为啥冰会多云。1. 冰中的白色杂质，可能是原料水中的溶解的空气杂质微量元素氯气甚至是灰尘等，在冻结的过程中，这些杂质无法排出，就会在冰块中形成白色的部分。
那解决方法就是使用纯净的水蒸馏水，或在使用前煮开，提前驱散了气泡。2. 冰的形成是有顺序的，在我们常用的冰格里，也是外层先冻上而后逐渐向内。当你掰还没有完全冻住的冰格时，就会看到是一个冰壳子包着一汪的水。3，随着水的温度降低，多数固体物质的溶解度也会降低。举例来说，如果你有一杯 90 的饱和糖水，在糖水降温至室温时，会有一部分糖晶体析出，沉淀在杯底。
由于低温下溶解度降低，一些本来在高温下可溶的杂质就会变得不可溶。综合上面三个原因，你自己在家里冻冰块，由于外层更早冻上，杂质就被一直往内赶，最后就在冰的中间形成了多云....分享一个完全为了爽...在家就能做出剔透冰块的方法把水烧开放凉，驱赶溶解的空气把装满水的容器在冰箱里，一头放在温度更低的地方冻出来的冰块，切掉多云部分...切冰块用普通的刀就可以了，如果要试…算了还是别试了，手只有一双。
另外，这里家里的冰箱不知道如何找到制冷点的位置，还有一个更简单的自制冰块的方法！1. 先将水烧开放凉或使用蒸馏水来制作。2. 找一个长条形的容器，用毛巾厚实地把容器的一头包上。3. 冰冻完成后，稍微放一会儿，让冰稍微软化后将不透明的部分去除。用普通的刀就可以了！我是 Cast，学机械设计的好奇各种东西都咋做的？我来带你看个究竟！校对江小丧Cast文中 Gif 截取自日本 The Science Channel 频道的THE MAKING ２４１純氷Youtube视频How Ice Cubes Are CutHidetsugu UenoYoutube视频Hidetsugu UenoIce carving and cocktail crafting at The Sixth in Chicago - 4K VideoIce Ball CarvingHand Carved Japanese Ice BallJapanese Ice Ball Maker。
酒吧里那种完全透明和纯粹的冰块，是怎么冻出来的？
W君在很久很久之前考过了一个国际调酒师等级的认证，二级呢！所以酒吧里的事情W君还是比较清楚的。完全透明的冰块在酒吧里面叫做硬冰，一般的情况下就是从制冰的工厂进行采购的。这些制冰的工厂里面有专用的设备去制取。其原理就是在模具中不断的进行冲刷和搅棒释放出水中溶解的气体，之后——冻出来的冰自然就晶莹剔透了。
基本上这些购买的冰块就完全可以作为一般酒吧用冰了。这种制冰的方法前面有答主已经回答了，直接盗图完了吗，没完呢如果一个问题没有细致的说就不是W君的风格了。工厂制的硬冰虽然比冰箱中的冻出来的软冰晶莹剔透好看，但是其品质还不是最高的。在品评高级别的威士忌的时候用这种工厂冰和冰箱里冻的冰一样都是暴敛天物的事情。
每个牛逼的调酒师其实都有自己的制冰秘方，最好的酒其实都是用调酒师自己冷冻的冰块。家里大部分冰箱都冻出了冰，如下图所示。里面有很多白色的絮状物或气泡。这是因为水结冰时不断释放溶解在水中的气体。这些气体的释放还会导致冰的结构相对松散，失去坚硬的结构。我们都知道气体在水中的溶解度。好像这是初中课本的内容。
