因为卤菜行业投资门槛低，现在卖卤菜的人多了。其实做到这一点并不难。只要味道好，不管卖什么价格，顾客都会来，热情一点，慢慢就成了老顾客。目前大城市的一些大商场都展示了一些休闲食品的售卖，比如饮料贩卖机、生鲜贩卖机、牛奶贩卖机、制冷制热一体贩卖机等。真正属于熟食的盒饭自动售货机，据观察很少有人买。
这两年路边摆摊卖卤肉怎么样？
首先中肯而直接的回答一下这个问题在路边摆卤菜摊，大多数都不怎么样，红火的是极少数。由于卤菜行业投资少门槛低，现在卖卤菜的人，也比较多。竞争还是比较激烈的。但这并不代表卤菜摊这种经营方式没有机会。要想做好卤菜摊，手艺是最核心的竞争力。除此之外，还要有良好的服务态度新颖的经营理念。今天我来通过一个例子来给大家说一下卤菜摊的经营之道。
我的一个徒弟老刘，家在一个小乡镇的集市上，由于家里儿子多，开支比较大，为了补贴家用，就搞起了卤菜。但是呢，他那个街上原来，就已经有两三家了。他这一加入，搞的人家也不高兴，两三家还合起来挤兑他。后来跟我说不想干这行了。我说先别慌不干，先多试试，如果真不行再说。在这之后，他转变了经营思路，只用两招，就让他的卤菜在当地站稳了脚跟。
一主动出击，变坐商为行商。一般摆卤菜摊的就是弄个摊子，在一个固定的地方在那等顾客。这如果是人流量大的地方还行，如果是人流量小的地方，那就是等死。你想想一个小乡镇它能有多少人？他就在自己家里做卤菜，他自己家在那个街上的市口又不好。后来他就骑着他的三轮车，到各个村去串，不但到村里各家各户卖卤菜，还重点的跟村里的街上的小饭店多聊了一聊，而且允许那些小饭店赊账。
二人无我有，人有我新，与其他摊点差别化竞争。卤菜的风格口味其实有很多种，不一定非要守着哪一种。老刘那个街上其他的卤菜，就是当地的那种黄卤风格。然后老刘就开始搞川卤风格的，这样与当地的同类产品就形成了差异化。经过这两招，老刘在当地就站稳了脚跟。现在总体情况还不错。说这个例子的意思是说，摆摊也要用心琢磨，不能认为摊子一摆什么都就来了，要有服务精神，要去发现市场开拓市场。
本人想入卤味熟食行业，熟食行业好做吗？做过的可以回答一下，谢谢？
俗话说生意做遍，不如卖饭。我觉得这句话还是很有道理的，我现在做卤菜4年多，养活3个孩子，去年又供了一套房。挺知足的！其实以前也做过其它生意，服装家电中介，有苦有甜，最后不做的时候没有少压货，现在老家还放一堆呢。 现在做卤菜，损耗小库存小，就两冰柜的库存不够了就去市场上拿货，卤出来的产品最多卖两天，基本没有什么损耗，利润也还不错，五香的像猪头肉猪蹄猪耳猪尾烧鸡鸡腿鸡爪等等这些产品，因为在市场上时间比较长了，利润也就45%-55%像周黑鸭系列的鸭货，利润非常可观，基本在65%-80%之间，素菜利润就不用说了，利润更大。
其实做这个也没什么难的，只要自己味道好，人家卖什么价咱卖什么价，顾客自己就来了，加上热情，慢慢都成了老客户。 投入多少都可以，之前在我这里学习的几个，有回去骑一个电动三轮在镇上卖的，估计投入也就几千块，一天能卖1500-1800左右，一天大几百块，一个农村镇上一天赚几百都不错了，毕竟出去打工才几个钱，这样离家近，还能招呼着家里。
也有回去就开店的，那要看地段位置面积装修档次看投入了。 现在做培训的也不少，一大部分也是坑，老板可能都没有从业经验，招个厨子几个推广就开始招学员了。但是一定要记住 餐饮行业，味道才是王道！如果选择做这个了就找一家味道好的系统的学习一下，自己有手艺，心里有底气。千万别再信什么加盟的，加盟的品牌店大部分都是骗加盟费的。
投资自动售货机贩卖熟食靠谱吗？
不喜欢熟食自动售货机。目前大城市的一些大商场都展示了一些休闲食品的售卖，比如饮料贩卖机、生鲜贩卖机、牛奶贩卖机、制冷制热一体贩卖机等。真正属于熟食的盒饭自动售货机，据观察很少有人买。因为大商场一般都有快餐店，而且是开放式的食品加工，能够让消费者看到食品的加工过程，也就是说食品新鲜度、卫生等食品安全问题一目了然。
