意式咖啡萃取过快怎么解决？
作为资深咖啡爱好者，一部分咖友也会购买意式咖啡机自行制作。但常常也会遇到这个问题：制作浓缩咖啡时流速很快，通常短短几秒就萃取结束，咖啡颜色暗淡，口味寡淡无味，油脂泛白且少，加入牛奶等根本就没有任何咖啡味道，更别提拉花了。其实就是流速过快造成的。如何解决呢？影响流速的因素1.粉碗容量2.咖啡粉量3.研磨度4.萃取压力5.单次出水量6.萃取水温7.咖啡豆新鲜度其中：萃取压力、单次出水量、萃取水温基本都是咖啡机设定好的，无论是咖啡爱好者还是专业咖啡师，一般情况下都不会去调整这三个参数。
如何调整流速？先制定一个萃取策略：比如18g粉，萃取咖啡液30ml，萃取时间控制在25-30秒。接下来就是不断地测试与调整。1.选择合适的粉碗。先看粉碗规格。22g的粉碗，你倒入18g咖啡粉，流速那肯定快。18g的粉碗，你倒入20g咖啡粉，流速肯定会慢，甚至在长达几十秒的时间不出液体。这个是做好意式浓缩咖啡的大前提！2.调整咖啡粉量/研磨度粉碗选择好了。
意式浓缩咖啡的研磨度基本接近于粉末状，所以找到磨豆机研磨度最细的那个档，然后稍微调粗一点，将18g咖啡粉研磨成粉放入粉碗进行萃取。情况一：18g咖啡粉，萃取30ml液体，时间20s。流速过快。解决方案：将研磨度调细/增加咖啡粉量（0.5g左右）情况二：18g咖啡粉，萃取30ml液体，时间35秒。流速过慢。
解决方案：将研磨度调粗/减少咖啡粉量（0.5g左右）意式浓缩咖啡是最简单的咖啡制作方式，同时也是最难的咖啡制作方式。一杯完美的浓缩咖啡，是最考验一个咖啡师水平的。萃取不足/流速过快，意式浓缩咖啡会出现油脂少颜色淡，口感淡的特点；萃取过度/流速过慢，意式浓缩咖啡会出现油脂颜色深，口感焦苦的特点。一杯好喝的意式浓缩咖啡，香气明显，油脂丰厚，风味醇厚且突出。
