我家世代养蜂，见过各种各样的蜂蜜。后来养蜂人也看了很多养蜂和蜂产品的知识。我必须再严肃地说一遍。就算是成熟的蜂蜜，就算是土蜂蜜，也很难保持三到五年不变质，一两年的保质期就是好蜂蜜。蜂蜜中有很多活性物质，放久了会慢慢流失变质。蜂蜜无论怎么酿，都达不到17%的含水量。这是完全成熟的蜂蜜。可以长时间保存不变质，但是营养价值会流失。
蜂巢蜜保质期多久，蜂巢蜜会变质吗？
我家世代养蜂，我也见识了各种各样的蜂蜜。后来养蜂也看过不少养蜂和蜂产品知识介绍，我必须再次认真的说就算是成熟蜂蜜，就算是土蜂蜜，三五年不变质就很难了，保质期一两年就是不错的蜂蜜。蜂蜜有许多活性物质，随着放置时间长了会慢慢流失变质。蜂蜜无论怎么酿造是达不到17%的含水量，这才是完全成熟蜂蜜，可以放置很久不变质，但营养价值好是会损失的。
蜂蜜越新鲜越有营养。即使是不成熟的新鲜蜂蜜，其营养价值也比保存了很久的成熟蜂蜜高得多。蜂蜜的含水量只要增加1.2%，保质期就会大大缩短。蜂蜜的吸湿性很强，只要接触到空气就会吸收空气中的水蒸气，所以在潮湿的地区是不可能酿造出真正成熟的蜂蜜的，即使上面覆盖着蜂蜜。只要含水量不低于17%，反正蜂蜜是会慢慢变质的。那些说土蜂蜜永远不会变坏的，一个是吹牛，一个是熬制取蜜。蜂蜜中的活性物质被煮掉，水分蒸发太多，保质期会更长。
