大家好，我是雀哥。阙是个傻瓜。蒸萝卜丸是一道很受欢迎的家常菜，方法也不复杂。这里有一个方法。这里蒸丸子的比例是一碗三碗水。炖肉汤一碗大葱，两根粉条(红薯粉条)，两碗水，五碗北方蒸丸子。首先，准备肉汤。今天我用的是驴肉炖汤，里面有很多吃剩的肉末。
清蒸萝卜丸子的做法是怎样的？
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺清蒸萝卜丸子是较受欢迎的家常菜，做法也不复杂，下面介绍一下其中的一个做法。用料白萝卜鸡蛋猪肉馅白胡椒粉淀粉盐葱姜生抽花生油。一白萝卜洗净，去皮，打成丝，粗略的剁一剁，挤干水。二猪肉馅加入葱花姜末少许生抽和白胡椒粉拌匀，腌制一会。三腌制好的猪肉馅加入萝卜丝，再加一个鸡蛋适量淀粉及盐拌匀。
蒸丸子怎么做？
用料炖肉汤 一盆大葱 两根粉芡(红薯粉芡) 两碗水 五碗北方蒸丸子肉糕的做法先准备好肉汤，我今天用的是炖驴架的汤，里边有很多剩的小碎肉。大概是一小盆那样子吧。准备粉芡两碗，冒尖的两碗。我用的是买的那种散装的粉芡，里边有些许碎块。把粉芡放到菜板上，用擀面杖压碎后放到一个大点的盆里备用。将两颗大葱切碎。将五碗水和一碗肉汤，放到小锅里加热。
在这里说下，蒸丸子的比例是一碗芡三碗水。我准备蒸六碗。水加热的上边起白沫的时候，用大勺子取一勺，一点一点的往装粉芡的盆子里倒。倒的时候只倒一边，另外一边的粉芡继续保持干燥。炒倒边用筷子搅拌，目的是使这二分之一盆的粉芡溶解开，因为水现在比较热了，所以不太好搅拌，请耐心的一点一点的加水。直到这二分之一的粉芡完全溶解。
这次大概用了两勺。基本上这一半面糊搅拌均匀，锅里的水烧开。然后把剩下锅里的开水全部倒入盛有粉条的碗里，马上搅拌均匀。将准备好的葱花和剩下的高汤倒入盛有粉条的碗中，搅拌均匀。加入适量的盐调味。将搅拌好的粉糊放入六个碗中，大约九成满。不要装的太满，蒸完会膨胀，会溢出来。把蒸锅里的水沥干，准备蒸。
