为什么酒店做的菜比你说的好吃。说酒店做的菜肯定比自己做的好吃。为什么餐馆炒的菜比家里炒的菜好吃？就像酒店里的厨师一样，知道配什么菜，配什么菜。因为酒店的食物一般都是根据酒店的特点，模板，菜篮子，所以大部分酒店都注重地域大众口味。
五星酒店的菜比路边小店好吃吗？
感谢邀请，本人在四星级酒店工作过，酒店菜品主要讲究菜品成菜的样式美观和干净卫生，从口感方面来说有的才也真的很一般，但是路边摊主要是吃味道，如果他们味道不好就得倒闭，所以有的菜品路边摊比酒店好吃，也不是一概而论，我的总结是酒店菜品注重形色，路边摊注重口味，各有千秋，我是一名美食原创短视频作者，大家可以点开我的头像关注我之后看我制作的家常菜视频，以上个人见解，如有意见分歧请在下方留言。
为什么酒店里烧的菜比自己在家里的要好吃？
你好，关于题主的这个话题的话，我来回答一下。为什么酒店烧的菜比自己说的才好吃。很简单，因为人家就是做这个的，专业的。人家整天就是做菜！做菜除了做菜，还是做菜。不管是什么事情，只要你一直做，做久了，就会把它做得细致，做的精致。所以说酒店里做的菜比你自己做的菜，肯定要好吃。 像酒店里的师傅，他们就知道什么样的菜给配，搭配什么样的菜？在一起炒，该放什么调料放多少，他们心里都是有数的，都有讲究的，好比给你同样的菜，同样的食材，然后你跟着酒店里的师傅一起做，但是从你手里做出来的跟酒店做出来的肯定不一样。
到时候吃菜也是看心情，对个人而言，如果对胃口了，有些人在家里做的菜不一定比酒店里面的差，这种情况也是有的。好比你做了十道菜，请十个人来吃。肯定是有其中有说好的，有说不好的，有的会觉得这个菜太咸了，有的觉得会太淡了。所以说众口难调，因人而议。最后，谢谢大家观看，然后有什么意见的话也可以在下面留言。本人也是从事厨师多年来，如果你也喜欢美食的话可以关注我的头条号。
为什么酒店再好吃的菜，吃多了也觉得不好吃，而妈妈做的菜可以吃一辈子不腻？
因为酒店里的饭菜，一般来讲都是根据酒店的特色，模板化，筐架化大多数酒店都注意地区性大众化的口味。偶尔吃一两次觉得还不错，怎么能和妈妈做的饭菜相比呢？相对酒店的饭菜来说，妈妈更知晓儿女口味的咸淡轻重喜欢的酸甜苦辣。更懂得儿女喜欢吃什么食品。更注意食品菜品的搭配，所以，妈妈做的饭菜儿女们就算吃上一辈子，也会不腻！谢谢邀请！不妥之处望网友点评！。
为什么馆子里大火炒的菜比家里炒出的菜好吃？
为什么馆子里大火炒的菜比家里炒出的菜好吃？我们特别请教过一位五星级酒店资深粤菜厨师，一壶酒下去他说出厨房里的奥秘。大厨说粤菜小炒离不开镬气，做菜的锅称为镬[hu]读四声，镬气就是锅气，摸不着又看不到，刁钻的食客一下就会品尝出干炒牛河这道菜是来自电磁炉还是煤气炉。曾经沈阳有家商场的餐饮店因为消防规定而不让用煤气炉，厨师都表示这活没法干，所谓锅气来自于食材和铸铁锅高温爆炒的瞬间，锅上引发的美拉德反应。
专家说镬气是指原料和调料在高油温的作用下，相互渗透而溢出的一种特殊气味。炒菜要旺火，一个是因为速度，一个是因为口感，要想获得足够的锅气，锅体温度一定足够，不能无意识翻炒，特别是最后接近起锅的阶段，看似凌乱的翻炒，其实大厨心里有数，临界状态下才会起勺翻动，干炒牛河讲究猛火快炒，油与火的配合尤为重要，火小则镬气不足，油大则不够爽滑，镬气逼人是对一盘干炒牛河的至高赞美。
用高温煤气炉做饭就像烤水果和木头。如果木炭质量不好，中心温度会下降很快。肉不是熟的，是熟的。腾这个字代表慢。家里的炒饭和炒菜几乎都是文火煮的，因为家里的炒菜大多是普通的铁锅和炉子，火力和锅都没有酒店里的凶。没有这两样东西，厨师就不能炒菜。此外，广东厨师还用铲子炒菜，使炒锅更加中气十足。厨师们说，他们对烹饪炉灶火力和烹饪技巧也有很高的要求——左手拿调料，右手拿勺子和铲子，利用每秒钟扔炒的动作，在短时间内烹饪食物，使食物受热均匀，从而保留食材的原味。我之前做过一个视频，大厨在年三十炒菜，你可以清晰的看到大厨的整个操作过程。大概是2017年和2018年拍摄并上映了同一个厨房的两个不同的春节吧。
