酱萝卜是一道很简单的开胃菜，一般是用白萝卜做的。今天，边肖要和大家分享一个制作腌萝卜的简单方法。腌制两天就可以吃了，非常好吃。又辣又酸又脆又好吃，方法超级简单。让我们来看看这种简单又美味的腌萝卜是怎么做出来的。腌制酸辣萝卜咸菜，可以用泡椒做食材，这样腌制的口感会更好。这里给大家分享一下酸辣萝卜咸菜的做法。
酱萝卜怎么做？
酱萝卜是一道非常简单的开胃小菜，通常用白萝卜制作而成。白萝卜很容易买到，而且价格非常便宜，所以人人都可以自己做酱萝卜吃。冬天正是腌菜的好时候，也是吃白萝卜的好时候，用白萝卜做成酱咸菜是再好不过了，好吃又营养。有空的时候做上一点，当做佐粥小菜，或者直接就着馒头吃，都非常的美味下饭。今天小编就要分享给大家一种简单做酱萝卜的方法，腌两天就能吃，而且非常的入味，酸辣脆爽非常的好吃，做法也是超级简单，那就赶快一起来看一下这道简单美味的酱萝卜是如何制作的吧。
酱萝卜食材白萝卜适量食盐1大勺白砂糖腌制用60ml生抽10ml白醋10g白糖10g蒜片20g小米辣4g干辣椒200ml凉开水。做法步骤1白萝卜洗干净之后切成条状，尽量切得厚度都差不多，这样腌制出来的咸度，口感也会比较均匀。2然后把白萝卜片放到一个容器中，均匀的撒上一层食盐，抓匀之后腌制2-3个小时，将萝卜里的水分杀出来，腌制好之后将杀出来的水倒掉。
3然后再撒上一大勺白砂糖，用手抓匀之后继续腌制1个小时左右，把杀出来的水分倒掉，加糖不仅可以杀出水分，还可以更好的去除萝卜的辛辣味。4将腌制好的萝卜片用凉开水清洗干净，然后挤干水分，放到一个容器中，然后用生抽白醋白糖蒜片小米辣干辣椒和凉开水搅拌均匀做成酱汁。5把调好的酱汁倒入盛有萝卜片的容器中，用干净的筷子拌匀之后盖上保鲜膜放到冰箱冷藏，腌制两天之后就可以吃了。
酱萝卜用盐还是用糖？
萝卜条腌好后用手挤干水分，倒入盆中加红辣椒姜片蒜片搅拌均匀，倒入碗中的料汁搅拌均匀，装进保鲜盒或玻璃瓶里，密封起来，放进冰箱里腌制一晚上，就可以吃了。腌制酱萝卜，方法简单快速，非常入味，但有几点需要注意，比如萝卜不用削皮，洗干净后直接切萝卜条，萝卜削皮后口感不脆爽，也保存不了多长时间。很多人腌萝卜，都是加盐腌，其实这么做不对，最好是用白糖，萝卜用盐腌后口感不脆，不好吃。
酱油不需要什么牌子，就是普通的酱油就行，不过一定要倒进锅里煮沸，去除酱油的生味。酱油的盐分已经很重，因此料汁里面就不要再加盐了，否则腌好的酱萝卜咸得吃不成。酱萝卜一晚上就能吃，可以搭配米饭稀饭，也可以夹馍吃，都非常好吃。年夜饭大鱼大肉很多，做一盘酱萝卜去油解腻，快学学吧，别再用盐腌了，此外萝卜切条切片都可以，看自己的喜欢吃哪种，口感都一样很脆。
饭店里腌制的萝卜脆甜酸酸甜的带一点辣，开胃又好吃自己做不出那个味来，来个秘方？
饭店里腌制的酸辣萝卜咸菜，应该没什么秘方的，只是每个人的腌制手法与使用配料不同，所以吃起来的味道也不一样。其实腌制酸萝卜，可以按照自己的饮食习惯来制作，味道会更加适合自己的口味。腌酸辣萝卜咸菜，可以用泡椒做配料，这样腌制出的味道会更好一些，下面我就为大家分享一下酸辣萝卜咸菜的做法。酸辣萝卜咸菜所用食材:白萝卜一根400克左右，泡椒一袋，香叶五六片，花椒3克，白醋20克，精盐45克，胡萝卜一根，小米辣椒五六个，白糖50克。
——制作方法—— 1。锅中加入500毫升清水，将锅内的花椒、香叶、盐15克烧开，煮五分钟左右关火，然后倒掉，放凉待用。2.白萝卜洗净，然后用刀切成0.5cm粗的条，胡萝卜也用同样的方法处理。切好后放入盆中，加入30g精盐，抓匀，腌制半小时。这是为了沙掉白萝卜和胡萝卜中的水分。3.把白萝卜和胡萝卜里的水砂出来，用清水洗两遍，然后把水过滤后放在盆里，然后把小米和辣椒切碎和泡椒一起倒入盆里，加入白糖和白醋，再加入冷却后的辣椒香叶水。
