浙江绍兴青鱼是什么鱼，绍兴的一种鱼干我外婆很想吃她说叫白香鱼有人知道是什么

来源：整理时间：2022-09-27 02:23:00 编辑：野钓技巧手机版

本文目录一览

1，绍兴的一种鱼干我外婆很想吃她说叫白香鱼有人知道是什么
2，浙江绍兴有哪些美食还有可以带走的特产
3，宁波绍兴杭州一带是不是产青鱼冬季去可以在市场上买到吗
4，绍兴咸鱼的做法
5，绍兴人喜欢吃什么鱼做好详细点呵呵因为本人在15号之前要开烧烤
6，腌制过的青鱼干怎么烧
7，青鱼干不腌直接晒干行吗
8，晒干的鱼怎么做好吃

1，绍兴的一种鱼干我外婆很想吃她说叫白香鱼有人知道是什么

就是咸鱼干，白鲞

绍兴的一种鱼干我外婆很想吃她说叫白香鱼有人知道是什么

2，浙江绍兴有哪些美食还有可以带走的特产

绍兴特产：绍兴兰花绍兴丝绸绍兴茴香豆绍兴腐乳　霉干菜绍兴香糕绍兴老酒绍兴麻鸭绍兴大菱绍兴河蟹绍兴金银箔绍兴鳜鱼绍兴乳黄瓜绍兴母子酱油绍兴青石绍兴青鱼绍兴花边王星记纸扇绍兴锡箔越瓷越鹅越鸡油炠臭豆腐干绍兴贡瓜柯桥豆腐干兰亭水蜜桃绍兴乌毡帽绍兴河鳗绍兴滩簧孟大茂香糕日铸茶绍兴平水珠茶绍兴糟鸡绍兴乌蓬船

浙江绍兴有哪些美食还有可以带走的特产

3，宁波绍兴杭州一带是不是产青鱼冬季去可以在市场上买到吗

冬季去可以在市场上买到

宁波绍兴杭州一带是不是产青鱼冬季去可以在市场上买到吗

4，绍兴咸鱼的做法

剖洗干净.大颗粒的粗盐,花椒,把盐跟花椒放入锅里翻炒,炒出花椒的香味即可.往清洗干净的青鱼上喷洒少许白酒,然后就把炒好的花椒盐擦遍鱼身即可.擦好后,用绳子把鱼吊起来风干即成咸鱼.同样的方法还可以制作各类鱼,但有一点要注意,要等天气比较冷的时候做比较好,天不冷的话鱼容易坏

5，绍兴人喜欢吃什么鱼做好详细点呵呵因为本人在15号之前要开烧烤

记得鲫鱼吃的多点吧，管它是什么鱼只要你烤的好吃，你觉得呢，都会来吃的再看看别人怎么说的。

绍兴吃鲫鱼胖头最多其次是乌鱼鳊鱼鲢鱼鲤鱼还有青鱼草鱼太多了但是没有一样是考着吃的所以还是要看你自己烧的特色了不过我吃过考鲫鱼味道还不错

6，腌制过的青鱼干怎么烧

1五花肉、青鱼干分别切小块　　2热锅热油，爆香姜片，先放入五花肉，翻炒变颜色后，倒入少许料酒，翻炒一会，放入青鱼干，倒入生抽、老抽、适量水，煮沸后转小火炖至汤汁收干，加入少许糖调味即可.

放水里发一下然后清蒸，会有原汁原味的咸香和鱼香，最重要的是有咸鲜味，你不妨尝试下，而且健康没有营养流失

红烧干鱼的做法拌好料汁，里面有姜丝，大蒜，老抽，辣椒油，白糖，盐，还有适量水调制干鱼切块后，锅里放点油烧热，然后放入干鱼翻炒。翻炒一分钟后，倒入料酒，继续翻炒翻炒到锅里没有水分，加入之前调好料汁。继续翻炒，等待料汁收水。加入适量花椒粉，我妈妈是重庆人，所以我很喜欢花椒的感觉，不喜欢的人可以忽略这步。继续翻炒至锅里无水，装盘即可。小贴士干鱼一定不要太咸了，不然影响口感。如果干鱼很硬，也可以事先泡一泡水然后蒸一下。

1.直接清蒸。青鱼干清洗干净，斩小块，加葱姜、料酒、白糖和几片肥腊肉，隔水大火蒸20分钟。配米饭、就馒头吃都很美味。（要是鱼太干了，得先用水泡泡软，要不然很练牙的。）2.青鱼干烧肉。青鱼干洗净、斩小方块。锅内加油，爆香葱姜，下鱼块，加料酒翻炒（去腥），加白糖少许提鲜，加清水略炖至稍软，出锅备用。做红烧肉，这个就不用说了，谁都会的哈。开始加水炖肉时，把青鱼块倒进锅里，翻匀。然后就按普通炖红烧肉的程序炖到肉烂、收紧汤汁就可以吃了。鱼味肉味融在一起，红烧肉的油正好滋进青鱼干里，那叫一个“香”，好吃哎！3.酒醉青鱼干。青鱼干洗净斩块，装进一只干净的、可以密封的大口瓶里，丢一把花椒、几片香叶在瓶子里，往瓶子里倒一瓶“宝鼎”香糟卤、两瓶绍兴加饭酒（没过鱼干即可）。封好瓶口放到阴凉处，一个月后可以开吃。想吃时掏出两块来加葱姜白糖上锅一蒸，配米饭、清粥、泡饭，都很开胃。酒精过敏的人是没这个口福享受了，不过敏的人，一年都有美味吃。那香味一直渗到鱼骨里哦！

7，青鱼干不腌直接晒干行吗

建议看看舌尖上的中国第四集，里面就是怎么腌制食品，保存青鱼还是应该先腌制一下的好。

一条大约15斤左右的，用了一包半的盐（350g装），有点略咸。我们是直接鱼清理好就抹盐，分两次，第一次用一包盐抹匀，腌2天，再用半包抹匀，放置一天。然后就挂起来阴干。如果考虑到健康有益，就用盐水。用烧开的水置凉，加入盐搅匀，放入鱼，腌上3~4天，中间翻身。悬挂晾干即可。个人建议：10斤左右的鱼用一包盐足够了。腌制青鱼干调料江米酒100克白砂糖300克黄酒500克盐130克青鱼5斤制作方法 1. 将青鱼平放案头，不去鱼鳞，用刀从尾部沿着脊背至头部，劈开头颅，剖成鱼腹相连的两边，挖去内脏和鳃，斩掉牙齿，刮净腹内黑膜，用干布揩净腹腔。 2. 将盐和硝4克拌匀，擦遍鱼的全身，背脊骨处要多擦几遍。 3. 在背部肉厚处用竹扦扎几个孔，以便将盐硝塞入，防止霉变。 4. 再放入缸内，鱼鳞朝下，上面用大石块压住，过7 天后取出。 5. 用清水洗净，在日光下晒10天左右，然后挂在阴凉通风处，晾干一个月左右。 6. 将鱼干切成10厘米长、35厘米宽的小块，装入小瓦坛。 7. 将酒酿、白糖、黄酒、糟烧酒调制成汁，倒入瓦坛浸没鱼块。 8. 用两片毛竹交叉压住鱼干，然后用粘土密封坛口，放置阴凉处糟腌4 个月。 9. 食前将鱼干放入碗内，加原卤汁、白糖、黄酒至浸没鱼肉，加盖。 10. 上笼用旺火蒸约1 小时，至鱼肉呈鲜红色即可。 11. 上桌前改刀装盘，浇以蒸制时的原汁即可。注意事项 1. 冬季青鱼最为肥嫩，气候寒冷适于糟制。 2. 青鱼在盐腌前，不能用生水洗，背部肉厚处用竹扦扎几个孔，以便将盐、硝塞入，便于入味，又防止变质 3. 糟鱼的老卤滤去杂质，高温消毒后，放在干净的罐中，并用粘土密封，留至次年再用，质量、风味将更好 4. 此菜需准备黄酒5000克、绍兴糟烧酒1500克、白糖2250克、精盐250克、酒酿800克、精盐250克作糟腌青鱼用。历史文化青鱼肉质肥曱美，富含蛋白质，经过冬脆春糟，夏天供应，贮存方便，为下酒佳肴，是1956 年浙江省认定的36种杭州名菜之一。营养分析青鱼：青鱼肉厚且嫩，味鲜美，除富含丰富蛋白质、脂肪，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用青鱼... 食物相克青鱼：青鱼忌与李子同食青鱼忌用牛、羊油煎炸不可与荆芥、白术、苍术同食。糟青鱼干的营养成分，能量10471千卡蛋白质1517.1克。

8，晒干的鱼怎么做好吃

干鱼怎么做好吃1、蒸。咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。 2、煎。咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。　　剩下的咸鱼，可以把它们全部切好，装在玻璃容器里，倒进食用油（最好是花生油）浸泡，这就是驰名的“油浸咸鱼”，是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。　　干鱼先用水浸泡一天，目的一：泡掉多余的咸味，目的二：浸泡后的干鱼泡软后便于切块，而且便于清洗，因为，干鱼经风吹日晒后外表灰尘较多。下一步烧鱼：在热锅里放入葱、姜、八角、花椒炸锅，炸出香味后，放入鱼块翻炒，约3分钟左右，加入糖、料酒、少量红烧酱油，随后放入鱼块三分之一量的花生米加水用大火烧开，（花生米事先用水浸泡约1小时左右）然后，用小火再慢煮，不仅鱼的味道美，而且，花生米的味道也很好吃，假如喜欢吃辣，还可以在炸锅时放入辣椒。

柴鱼干煲豆腐的做法详细介绍菜系及功效：美味粥汤柴鱼干煲豆腐的制作材料：主料：柴鱼干300克,盐卤豆腐适量。调料：奶白鱼汤,盐,味精,鸡精,黄酒,姜片,豆油各适量。教您柴鱼干煲豆腐怎么做，如何做柴鱼干煲豆腐才好吃 1.柴鱼干洗净，改成刀片块。 2.盐卤豆腐切厚片，用豆油煎至两面成淡黄色。 3.原料加其余调料煲制。柴鱼干煲豆腐的制作要诀：应选用优质柴鱼干，劣质柴鱼干腥味重。冬菇排骨白菜墨鱼干汤的做法详细介绍菜系及功效：便秘食谱利尿食谱减肥菜谱滋阴食谱高脂血症食谱口味：咸鲜味工艺：煮冬菇排骨白菜墨鱼干汤的制作材料：主料：香菇（干）40克,白菜120克,猪小排（猪肋排）160克,墨鱼(干)50克调料：姜3克,花生油5克,盐2克,味精2克教您冬菇排骨白菜墨鱼干汤怎么做，如何做冬菇排骨白菜墨鱼干汤才好吃排骨斩件，墨鱼去骨浸软。冬菇浸透去蒂切半。白菜洗净切段。烧热油，爆炒排骨、冬菇、姜片，加水，入墨鱼同煲1小时，撇去浮油泡沫，再加入白菜续煲片刻，以盐、味精调味即成。小帖士-健康提示：利肠通便、软化血管、降胆固醇小帖士-食物相克：墨鱼(干)：墨鱼与茄子相克：同食容易引起霍乱。糟青鱼干的做法详细介绍菜系及功效：浙菜口味：糟香味工艺：腌糟青鱼干的制作材料：主料：青鱼7500克调料：江米酒100克,白砂糖300克,黄酒500克,盐130克糟青鱼干的特色：肉色白里透红，糟香扑鼻，味鲜香甜。教您糟青鱼干怎么做，如何做糟青鱼干才好吃1. 将青鱼平放案头，不去鱼鳞，用刀从尾部沿着脊背至头部，劈开头颅，剖成鱼腹相连的两边，挖去内脏和鳃，斩掉牙齿，刮净腹内黑膜，用干布揩净腹腔；2. 将盐和硝4克拌匀，擦遍鱼的全身，背脊骨处要多擦几遍；3. 在背部肉厚处用竹扦扎几个孔，以便将盐硝塞入，防止霉变；4. 再放入缸内，鱼鳞朝下，上面用大石块压住，过7 天后取出；5. 用清水洗净，在日光下晒10天左右，然后挂在阴凉通风处，晾干一个月左右；6. 将鱼干切成10厘米长、35厘米宽的小块，装入小瓦坛；7. 将酒酿、白糖、黄酒、糟烧酒调制成汁，倒入瓦坛浸没鱼块；8. 用两片毛竹交叉压住鱼干，然后用粘土密封坛口，放置阴凉处糟腌4 个月；9. 食前将鱼干放入碗内，加原卤汁、白糖、黄酒至浸没鱼肉，加盖；10. 上笼用旺火蒸约1 小时，至鱼肉呈鲜红色即可；11. 上桌前改刀装盘，浇以蒸制时的原汁即可。糟青鱼干的制作要诀：1. 冬季青鱼最为肥嫩，气候寒冷适于糟制；2. 青鱼在盐腌前，不能用生水洗，背部肉厚处用竹扦扎几个孔，以便将盐、硝塞入，便于入味，又防止变质；3. 糟鱼的老卤滤去杂质，高温消毒后，放在干净的罐中，并用粘土密封，留至次年再用，质量、风味将更好；4. 此菜需准备黄酒5000克、绍兴糟烧酒1500克、白糖2250克、精盐250克、酒酿800克、精盐250克作糟腌青鱼用。小帖士-食物相克：青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。鱼干苦瓜的做法详细介绍菜系及功效：美味粥汤鱼干苦瓜的制作材料：主料：苦瓜500克,排骨150克,豆豉100克,葱2根,小鱼干50克,味精少许,盐适量,高汤500克教您鱼干苦瓜怎么做，如何做鱼干苦瓜才好吃1、苦瓜洗净，切成长条状，排骨切块，葱切段，鱼干、豆豉洗净。 2、苦瓜，排骨放入滚水中烫过1分钟。 3、锅中放入高汤，再加入排骨煮10分钟。 4、再加入豆豉、苦瓜、鱼干等10分钟后，加入盐、味精，撒上葱花即可