作为地方县市，沙县为民众知晓，沙县小吃功不可没。究竟什么是沙县小吃，与沙县有何关系，沙县小吃从离开沙县本土到扎根各地经历了怎样的过程?沙县地处福建省中部偏西北，闽江三大支流西沙河下游，东邻尤溪、南平，南接大田，西靠三明、明溪，北连顺昌、将乐。
福建有哪些方言很难懂？
近期，网上有个中国十大难懂方言榜单，其中福建仅闽南话上榜~这让我等大福建人怎么能服气，从客观来说，福建有几个城市就有几种方言，福州话、莆田话、宁德话等，感觉任何一个都比四川话、天津话、东北话难懂。”那为何福建方言品种如此之多？简单来说，福建省市区多，有福州、莆田、泉州、厦门、漳州、龙岩、三明、南平、宁德9个地级市和1个平潭综合实验区；而也是在福建，竟然就有全国汉语方言七大类之五的闽方言、客方言、赣方言、吴方言和官话方言。
一、闽语主要有五种，即闽北语、闽南语、闽东语、闽中语和莆仙语：1.以福州话为代表的闽东方言闽东话：主要分布于福建中东部的福州和宁德两地市，分为南北两片。南片以福州话为代表，北片以福安话为代表，国外自然也有说闽东话的，比如北美的福建话即指福州话。在日本和欧洲的部分地区闽东话是主要的闽语。人们通常将福州话看做是闽东方言的代表语言。
2.以厦门话为代表的闽南方言闽南语：主要分布于福建南部的泉州、漳州、厦门等地市，与台湾使用的台湾话相通。闽南语发源于福建泉州。3.以莆田话为代表的莆仙方言莆仙话：分布于莆田、仙游、福州市的福清南部、永泰部分地区， 以及泉州泉港的部分地区，也常称作兴化话。以莆田话为代表。4.以永安话为代表的闽中方言闽中语：主要分布于福建中北部的三明、永安、沙县等地区，以永安话为代表，是闽语中使用人数最少，适用范围最窄的一种方言。
5.以建瓯话为代表的闽北方言闽北语：主要分布于福建北部的南平地区，以建瓯话为代表。二、为何福建方言多福建依山临海，全境布满丘陵，早期由于耕地缺乏，人们常背井离乡，出外谋生。由于外出移民往往保留浓烈的乡土观念以及在故土养成独特的文化传统和语言习惯，不愿放弃自己的语言，因此，不但在本省境内不同方言区之间相互穿插形成许多大大小小的方言岛，而且在省外乃至国外也有广泛的流播。
三明有哪些历史文化名村？
据了解，截至2016年6月，三明市共有中国历史文化名镇名村7个，省级历史文化名镇名村14个，市级历史文化名村98个；中国传统村落20个，省级传统村落51个。2015年5月，三明市政府公布三明市第一批市级历史文化名村（传统村落、红色文化村落）名单，三明市共有98个村榜上有名。其中，永安市和尤溪县最多，均为14个，其次是大田县，有12个。
另外58个村分别是：宁化县9个、清流县9个、明溪县8个、泰宁县7个、将乐县7个、建宁县6个、沙县8个、三元区3个、梅列区1个。三明市第一批市级历史文化名村（98个）分别是：永安市（14）:燕西街道吉山村，小陶镇八一村、新西村，青水乡沧海畲族村、石峰村、吴地村，贡川镇集凤村、洋峰村，槐南乡洋头村，西洋镇福庄村，大湖镇高增村，曹远乡清水池村，安砂镇安砂村，洪田镇马洪村；尤溪县（14）:洋中镇桂峰村、坪坑村，台溪乡盖竹村厚地自然村、书京村，西滨镇厚丰村，新阳镇双鲤村、大坋村，城关镇水南社区，西城镇新坑村、团结村，梅仙镇源湖村、梅营村，汤川乡豪峰村，坂面镇京口村；大田县（12）:桃源镇东坂村，广平镇万宅村，济阳乡济阳村、大儒村，太华镇小华村，建设镇建国村，上京乡梅林村，华兴乡杞溪村，武陵乡桃溪村、百束村，屏山乡屏山村，湖美乡高才村；宁化县（9）:曹坊乡下曹村、上曹村，治平乡彭坊村、下坪村，泉上镇延祥村、泉上村，济村乡长坊村，石壁镇陈塘村、禾口村；清流县（9）:赖坊乡赖坊村，余朋乡东坑村、长校镇江坊村、长校村、下谢村，灵地镇灵地村、姚坊村，林畲乡林畲村，里田乡里田（含李坊）村；明溪县（8）:夏阳乡御帘村，胡坊镇肖家山村、柏享村，城关乡翠竹洋村、胡坊村、坪埠村，瀚仙镇龙湖村，夏坊乡夏坊村；沙县（8）:凤岗街道水美村，夏茂镇罗坑村、东街村、虬江茶丰峡村、西街村、李窠村，富口镇荷山村，湖源乡城前村；泰宁县（7）:新桥乡大源村，杉城镇胜一村、胜二村、红卫村，上青乡半岭村，大龙乡里坑村老虎际村，朱口镇朱口村；将乐县（7）:万全乡良地村，大源镇山坊村，南口乡温坊村、蛟湖村，光明乡山头村，余坊乡瓜溪村，白莲乡磡厚村；建宁县（6）:溪源乡上坪村，伊家乡笔架山村、伊家村，里心镇岩上村，溪口镇溪口村，客坊乡水尾村；三元区（3）:岩前镇忠山村，莘口镇龙安自然村、西际村；梅列区（1）:陈大镇碧溪村。
沙县究竟是个什么地方？为什么到处都是沙县小吃？
在中国各地，沙县小吃可谓是最常见的街边食肆之一，很多人都曾在沙县小吃用过餐，沙县小吃的寻常可见往 往也使我们对之熟视无睹。究竟什么是沙县小吃，与沙县有何关系，沙县小吃从离开沙县本土到扎根各地经历了怎样的过程? 沙县地处福建省中部偏西北，闽江三大支流西沙河下游，东邻尤溪、南平，南接大田，西靠三明、明溪，北连顺 昌、将乐。
全县面积1 815 平方千米，境内人口26 万。沙县设县于东晋年间，迄今已有1 600 多年历史，为闽西北重 要商品集散地。今日之沙县是福建省综合交通枢纽中心之一，福银高速公路、泉三高速公路、鹰厦铁路、205 国道、 省道304 线和沙溪河横贯全境。作为地方县市，沙县为民众知晓，沙县小吃功不可没。沙县小吃店散布于全国各 地，尤以南方为甚。
据沙县小吃同业公会统计，截至去年，该县以外的沙县小吃店已达2 万余户，从业人员 6 万余 人，年营业额超过60 亿元，经营纯收入达8 亿元以上，可谓中国餐饮行业中经营店数最多、经营区域最广的招牌。1997 年，在沙县政府支持下，相关从业人员成立了“沙县小吃业同业公会”，同年还成立了“县政府小吃办公 室”，对从业人员、农村富余劳动力及待业青年、下岗职工进行职业培训［2］。
同业公会及小吃办还推动兴建了沙县 小吃文化城，并定期举办“沙县小吃文化节”。沙县小吃文化城是由沙县政府主导投资建造的一个集小吃餐饮、休 闲娱乐、宾馆客栈以及旅游购物为一体的餐饮旅游文化城。文化城位于福银高速沙县出口处，占地面积 100 亩，建 筑总面积7. 5 万平方米，从2008 年开始对外营业。小吃城为仿明清民居建筑，内有纵横交错的巷道，其中坐落着大 大小小的店铺，是一座名副其实的“城”。
沙县小吃真正享誉南北，得力于广布全国的沙县小吃店。沙县本地人口大部分为农业人口， 20 世纪 90 年代以 来，大量富余劳动力选择外出务工。不少在外的沙县人以制作简易的家乡小吃起家。沙县政府小吃办与同业公会 成立后，使得经营沙县小吃店成了众多沙县本地人乃至福建人向外流动的就业选择。沙县小吃由本地走向全国， 自然会遇到新环境与各地不同的饮食文化，在各地小吃产业以连锁经营方式进军全国市场的背景下，沙县小吃如 何保持沙县特色，并根据各地饮食习惯进行适宜转变，以更易被人接受的方式融入各地饮食行业。
从沙县到全国各地，我们看到形形色色的“沙县小吃”及其文化建构。沙县本地的小吃被当地人视为传统、纯 正的沙县小吃，乃至基于其日常经验与地方的认同，他们依旧青睐拥有悠长历史、手工制作、慢工细活的滨河路正 宗小吃，且不太接受近年产生的，更多带有展演意味的沙县小吃。与之相对，在作为沙县旅游名片与文化展演的沙 县小吃中，我们可以看见行政力量、资本运作、旅游开发与大众传媒的身影。
在大众旅游与地方经济发展的背景 下，沙县小吃被抽离出原有脉络，经历了口味和空间上的重构，成为一种被建构的游客体验和想象，并因此成就了 以小吃闻名的沙县，而遍布全国各地的沙县小吃则是一种地方化与标准化共同作用的产物。地方化体现于各地沙 县小吃对各地饮食习惯的妥协与接纳，而标准化则是各地沙县小吃之所以成为“沙县小吃”的重要原因。
遍布全国的沙县小吃店和真正福建三明的沙县小吃有什么不同？
现如今，沙县小吃已经遍布在全国各地，无论是各个省的省会城市，即使是三、四线城市，也都能发现到沙县小吃的踪迹。沙县小吃的历史很悠久，具有浓厚的历史文化，在民间享有极高的普遍性，有着古代汉族传统饮食“活化石”的称号。每年公历的12月8日还是官方的中国沙县小吃旅游文化节举办日。沙县小吃还有句“沙县归来无小吃”的俗语，也就是说吃过沙县小吃的人会发现没有比它更好的小吃了。
沙县位于福建省三明市，按照菜系划分，沙县小吃属于闽菜系里的客家菜。闽菜最主要的几大分类，主要有福州菜、闽南菜、客家菜，而沙县小吃则兼具福州菜、闽南菜的特色，又具有福建汀州等山区客家菜的饮食文化。因此沙县小吃根据地域、口味等因素分为两类:一是制作考究、口味清淡的城关小吃；二是口味略重且制作没有那么考究，偏于咸、酸、辣的夏茂特色的小吃。
沙县小吃现在遍布全国各大中小型城市，在全国影响力很大。但由于沙县小吃是一个很笼统的代名词，毕竟沙县是一个地名，因此在餐饮市场上并不规范。其实，沙县已在1998年向国家工商总局商标局注册了“沙县小吃”的商标。沙县小吃种类很多，比较常见的有扁肉、拌面、清汤面、酸菜面、年糕、米冻糕、芋果、烫嘴豆腐、小笼包、芋包等，而南阳的蛋素、蛋角，南霞的泥鳅粉干，郑湖的板鸭也都很有着极高的名气。
沙县小吃能够闻名全国各大城市，特别是在一些小城市里驻扎，主要是有几大原因。一是价格经济实惠，正常来说三、五元就可以搞定一次用餐。二是口味方面，沙县小吃一般都是小店，商家也都是当天制作，比如扁肉就是再点现做。三是店面简单，很多小店都开了很多年，旧旧的店让周边居民都有着浓厚的亲切感。比如在我老家湖南邵阳，也有着一些沙县小吃，在原有的特色里面，还融入了我们当地的口味。
