4、为什么炒好香菇和豌豆就要马上进行调味？——（立夏饭“鲜香美味、口感均匀适口”的关键一步）答：..........这里算是一个细节，也是立夏饭吃着“口味丰富、层次感更足”的关键一步，这里炒完香菇和豌豆就要马上调味。理由：首先，本身之前米饭和咸肉已经一同煮好，咸肉本身偏咸，而米饭本身没有咸味，两者一同煮好可以很好的进行互补，米饭会带有一定的咸味，而此时如果将炒好的香菇和豌豆不进行调味而直接下入煮好的米饭和咸肉，那么最后即使再进行调味，做好的立夏饭也会是米饭偏咸，香菇和豌豆无味的情况，整体口感大打折扣，完全吃不出香菇和豌豆的存在感（不放盐的菜即使再鲜香也无味），所以这里一定要在炒好豌豆和香菇时就马上调味，从而保证做好的立夏饭能够味道适中且口感丰富、鲜香美味。
——立夏饭之“技术小提示”：（1）准备的糯米和大米建议一定要先浸泡至少半小时以上，这样煮好的米饭才能足够颗粒饱满。（2）浸泡干香菇一定要用30度左右的温水泡发，因为冷水浸泡时间太长，而且会泡掉香菇的营养物质，而如果用热水浸泡则更不推荐，因为热水的高温会直接破坏掉香菇的营养，所以这里首选30度温水浸泡，泡发时间较快且不会破坏香菇营养。
（3）咸肉本身咸味较高且香味浓厚，加入米内一同煮是最好，一是可以给米饭带入足够香味，二是给米饭调入咸味，三是同时可以将咸肉本身煮熟煮透，肉质更为鲜嫩。（4）煮好米饭后，建议先把米饭和咸肉单独搅拌均匀，这样后续加入到香菇豌豆内一同炒制时也可以更快的炒至均匀。（5）豌豆本身直接炒熟相对比较花费时间，同时还会把香菇炒老，所以建议加入少量清水将其焖煮煮熟再转大火炒制收汁并调味。
（6）加入米饭后需要全程小火慢炒，避免米饭粘锅糊锅。（7）最后捏好饭团后可以同时搭配鸡蛋一同食用，寓意更佳（不过记得要备上一碗汤，避免吃着太干口噎着）。结语其实立夏的习俗应该还有很多，不同的地方的人所习惯的习俗也不太一样，不过整体的目的都是只有一个，那就是让自己和家人都能身体健康、万事顺心！最后，祝大家五一假期玩的开心，吃的也开心！我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！（本文由“麟大官人”原创制作，未经授权禁止搬运转载）。
农村老话“立夏吃鸡蛋，石头能踩烂”啥意思？立夏为啥吃鸡蛋？
立夏吃鸡蛋，石头能踩烂。这是一种夸张的说法，目的在强调立夏吃鸡蛋的重要性。鸡蛋营养丰富，大人小孩皆可，特别在物质缺乏时代，鸡蛋不是想吃就可以吃的。明天就是立夏，立夏是二十四节气之一，是进入夏季的第一个节气，是表示四月夏天的到来，天气温暖炎热了，在过去，冬季的鸡受寒冷影响，是很少生蛋的，春季暖和后才生蛋，到夏天就生更多的蛋，所以立夏吃鸡蛋便宜经济有营养很合算，不如现在一年四季鸡蛋充足。
农村俗话：“立夏吃了蛋，热天不疰夏＂，立夏这天吃蛋有什么讲究？
我小时候每年夏天都是要苦夏的，整个人会瘦得皮包骨头，还有黝黑的肤色，于是那个时候家里人会用黑干枯瘦这四个字来形容我，后来村里有老人提醒我母亲：你难道不知道立夏吃了蛋，热天不疰夏这句老话吗？还别说，我母亲真没听说过这样的老话。那么疰夏是什么意思呢？就是身体比较虚弱的人在天气格外炎热的时候会因为受到暑热引发的身体疲乏无力、头晕多汗、无食欲等症状，俗称苦夏，这样的人会在夏天迅速掉体重，且精神不振，整个人、整个夏天都像抽大烟的大烟鬼一样毫无斗志，一副颓废的样子。
那么为什么农村老话立夏吃了蛋，热天不疰夏是什么意思呢？难道在立夏这天吃个鸡蛋就能预防苦夏了吗？其实立夏吃蛋有两个说法。第一，立夏吃蛋又叫立蛋，是指吃煮鸭蛋，鸭蛋营养丰富可以增强体质。立夏吃蛋是指立夏这天开始吃鸭蛋，鸭蛋营养价值比鸡蛋高，它含有较高的蛋氨酸和苏氨酸比鹅蛋鸡蛋都要高，而在过去农民们担心家里人疰夏，特别担心家里的顶梁柱、男劳动力出现疰夏那可就会耽误干庄稼农活了，过去不种地等于没收成，那可是家里人的口粮啊。
所以在立夏这天开始，有条件的农民需要每天早晨吃个鸭蛋，没有鸭蛋的可以用鸡蛋代替，是补充身体能量，增强体质，让家人能够在最热的三伏天不至于疰夏掉体重。过去农民认为身大力不亏，身大是指壮实的意思，壮实的人才有力气干地里的农活。第二，立夏吃蛋是指从立夏这天吃咸鸭蛋。我记得我们小时候，母亲总是在春天的时候把家里攒的鸡蛋和鸭蛋放进坛子里，用咸盐腌制放起来，等到了立夏这天就会拿出来偶尔煮几个咸蛋给我们吃，有了咸鸡蛋和咸鸭蛋就着吃饭，我们才能够吃饭更香一些。
因此立夏有吃咸鸭蛋的说法，因为咸鸭蛋含有丰富的钙物质，比鸡蛋高一倍，在过去，立夏时节正是蔬菜播种出苗生长的季节，这时候春天已经吃了一春的咸菜，春天气温正常的情况下吃咸菜还可以，但如果立夏以后，天气越来越热时，人们就会慢慢食欲下降，直到三伏天时就会出现疰夏现象，因此就得在立夏这天开始吃咸鸭蛋，一方面是咸鸭蛋含钙高，另一方面有咸鸭蛋就着吃饭，食欲会大增，能够增强体质避免以后三伏天疰夏。
