怎么做烧饼？
首先准备材料:面粉300克、盐8克、芝麻20克、花椒粉10克、鸡蛋1颗、干酵母8克、食用油1勺1、发面。面粉加入酵母、盐混合，加入清水和成面团，然后倒入食用油，继续揉，把油全部揉进去， 等待发好面2、锅内放油，油热后关火，倒入面粉炒，炒成油酥，3、发好面 取一半面团擀成薄薄的饼，抹上油酥，撒上盐和花椒粉 ，把它卷起来，分成4个小剂子，卷一下压扁，擀成面饼，4、烤盘刷上油，把饼放进来，刷上蛋液，撒上芝麻，烤箱预热10分钟，180度°上下火烤大约20分钟这样我们的五香芝麻烧饼就做好了，皮酥里软，吃起来特别想，喜欢的朋友可以试试。
如何做酥烧饼？
酥烧饼酥皮借鉴了南京一家老字号小吃店的方子，内馅参考了黄桥烧饼的做法用料 水油皮 猪油或者鸭油 30g 植物油 30g 水 115g 面粉 250g 油酥 猪油或者鸭油 40g 素油 40g 面粉 170g 内馅 甜馅 红糖适量 咸馅 肉松 适量 葱白 2-3根 肥肉丁 少量酥烧饼的做法 将油皮油酥面团按配方揉好。
油酥一定要放冰箱冷藏提高硬度少量的肥肉丁切碎，葱白切碎，加适量盐，和肉松翻拌均匀待用将油皮每个17g油酥每个10g均匀分二十五等份用油皮包裹油酥，收口向下，盖上保鲜膜取一个剂子简单的整理成长条形，收口向下，擀开，卷起，再擀开，再次卷起。面团很软，可以一次性完成两次擀皮卷起。如果觉得不够软。可以全部完成第一步后在完成第二步。
给面团一个醒发过程。将卷好的剂子卷口向下盖好保鲜膜，避免皮被吹干取一个剂子，翻过来，从中间按下，两边捏拢，再次翻过来，收口向下，将皮擀开，圆不圆无所谓将光滑面朝向手心，有各种收口的粗糙面向上，放入肉松馅或者红糖，将口收捏起后，收口的突起部分向一边揿弯包完后将烧饼整理成长形，用面杖从中间向两头擀压。两头的位置不用擀压。
然后烧饼的表面刷一层水（如果是甜品，上色会更漂亮），在黑白芝麻里按压，粘满芝麻。如果是甜馅，直接擀成圆形。烤箱预热150-180摄氏度，二十五分钟，最后五分钟可以上火单烤，表面烤成金黄色如果放冰箱保存，吃之前烤箱加热五分钟就是一份新鲜的烧饼小贴士油酥放冰箱可以增加硬度包起来更易操作。油皮提前准备有足够的醒发过程可以提高延展性，包油酥更方便。
喜欢提前一天准备好各种材料，第二天再做，整个过程轻松愉悦。看了好多黄桥烧饼的内馅加了三分之一的肥肉丁，我加了荸荠大的一点，口感也够了。实在没有拌点食用油吧，如果只是肉松和葱白，口感太干。原方使用的是全猪油。从健康考虑用了一半猪油一半植物油，结果发现口感胜过全猪油。原方内馅不知如何做，只是吃过。应该是用肥肉丁和葱白。
肉松做的味感完胜肥肉丁。个人烤箱不一样，如果不太熟悉，可以150度烤制，适当延长时间至表皮酥黄。这里是二十五个烧饼的量，我已经减少了原方里油酥的用量，如果你觉得油还是太多，可以尝试着每份再减少1-2g油酥的量。肉松的用量没有标注，多少看个人喜好了 。芝麻只用黑的色泽不好看，用了黑白两种，颜色感觉不错。
烧饼店选在什么地方好？
烧饼店选在什么地方好？食品类的店应该选择人多的地方，下面我给你几个可参考的方案。第一，选择农贸市场内或附近，很多顾客买完其他商品顺便就买烧饼，或是来买你的烧饼顺便买点其他商品。这样增加了有效流量，也能自带流量。第二，人囗集中的居民区门面，老百姓天天吃饭，居民多买的就多，关建是小区的居民是否喜欢买烧饼？第三，靠大集市的地方，赶集的人特别多，会带动销量，如果能在靠近集市的居民区选择店面也会带来很大流量。
如何评价剧版《长安十二时辰》？
豆瓣8.7，《长安十二时辰》凭什么口碑炸裂？从一粒芝麻说起。写在前面《长安十二时辰》开播第一集就在豆瓣上获得了8.7的高分，有人说追这部剧，不忍快进一秒钟，因为每一秒钟，都有丰富的细节。就算剧中烧饼上的一粒芝麻，也拥有坚实的史实支持。从这一粒芝麻中，就可以看到整个盛唐的繁华。一粒芝麻中的盛唐佛说，一花一世界，一叶一如来。
在我看来，一粒芝麻背后也拥有无限的世界。电视剧《长安十二时辰》中，芝麻烧饼，屡屡出现。开篇，路边有个卖烧饼的（崔器所扮），仔细看，是芝麻烧饼；崔器哥哥死后，他给哥哥买了最后一个烧饼，也是带芝麻的；在崔器跟张小敬闲聊时，也曾回忆他哥哥带他去吃回鹘老罗做的“烙胡麻饼”。胡麻者，芝麻也。《长安十二时辰》的原著作者马伯庸是出名的细节控，在这部小说的后记里，他提到为了写这部小说，曾查阅了大量资料，光是专题论文和考古报告就读了一大堆。
所以，烧饼上的芝麻不是凭空出现的，少一粒也不行。如果你了解唐朝人饮食的历史，就知道之所以是芝麻烧饼，而不是其他烧饼，之所以是回鹘老罗做的芝麻烧饼，而不是汉人做的芝麻烧饼……这都是有讲究的。据史料记载，当时长安最流行的食物之一就是“芝麻烧饼”，当时人称之为“胡饼”。胡饼这种食物就是在唐朝控制了西部广大地域后，由远在西域的胡人带入的，胡饼上的芝麻，自然也是产自于西域。
所以，最地道、最正宗的“芝麻烧饼”自然是西边的回鹘人所做。由此可见，芝麻烧饼是地地道道的西餐。而且，当时的唐人也热衷于西餐，有钱人吃饭，只吃西餐，唐人称之为“胡食”。白居易在现在的重庆担任刺史的时候，曾经作诗一首，意思很简单，就是把当地产的胡饼寄给一位友人，让友人品尝看看，这胡饼是否能跟京城长安辅兴坊的胡饼媲美。
胡麻饼样学京都, 面脆油香新出炉。 寄与饥馋杨大使, 尝看得似辅兴无？当时长安城最好的胡饼就是产自辅兴坊，相当于如今的网红店，而且是大诗人代言的。长安的流行生活方式：在家里搭帐篷我们的大诗人白居易，不仅爱吃胡食，也爱突厥人的生活方式。据历史记载，白居易放着好好的京城房子不住，爱上了突厥人的帐篷，曾经在自己的院落里搭了两顶天蓝色的帐篷。
白居易他在帐篷中款待宾客，并且很得意地向他们解释，这帐篷呀，如何如何比屋子好，在冬天住着是如何如何能够免除冬季寒风之苦……总之，是一个突厥文化的铁杆粉丝。当然，白居易这粉丝还不是最“铁”的，正史里记载，唐太宗的儿子李承乾，宁愿说突厥语而不是汉语，在皇宫的空地上搭了一个巨大的帐篷，穿着突厥的衣服，亲手将煮熟的羊肉用刀割成片大嚼大吃。
这“大口吃肉、大碗喝酒”的做派，就是跟突厥人学的。另一个我们的大诗人杜甫，有人考证也是因为大块吃肉、大碗喝酒，食物在胃中骤然扩张，将其置于死地的——永泰二年，啖牛肉白酒，一夕卒于耒阳，时年五十九。还有杜甫的好基友，请人吃饭必去有“胡姬”的酒店，譬如什么“胡姬貌如花，当垆笑春风”，什么“胡姬招素手，延客醉酒樽”、“落花踏尽游何处，笑入胡姬酒肆中”……总之，在唐朝，有胡姬的地方就意味着——高档。
其实，不仅胡姬，在唐朝只要是沾着“胡”的东西，都可以算是奢侈品了。时尚，同样也来自于国外。据时人说，在唐朝长安，在武德、贞观年间，最流行的是波斯式样的妇女大衫；高宗永徽之后流行的仿吐火罗的长裙帽；天宝初年，以穿着龟兹的半臂、窄袖和波斯的披巾最为时髦；安史之乱后，回鹘人增多，“回鹘衣装回鹘马”是最前卫的。
那时的长安城就像如今的巴黎，是世界的时尚之都。现在的北上广也比不上长安城“唐代的长安城对我来说，是一个梦幻之地。”在《长安十二时辰》的后记中，马伯庸如是说。也确是如此，在他的笔下，可以看到一个三教九流、五湖四海的诸色人物云集在长安城中，风流文采与赫赫武威纵横交错，生活繁华多彩，风气开放多元。小说《长安十二时辰》中，最能表现这种梦幻色彩的一段描写，本来是主角张小敬所说，但在电视剧中，被移花接木到了崔器的口中，而且是缩略版的。
现在我全文引用在此（569字，强烈推荐阅读）：《长安十二时辰》“汝能啊，你曾在谷雨前后登上过大雁塔顶吗？”姚汝能一怔，不明白他为何突然说起这个。“那里有一个看塔的小沙弥，你给他半吊钱，就能偷偷攀到塔顶，看尽长安的牡丹。小沙弥攒下的钱从不乱用，总是偷偷地买来河鱼去喂慈恩寺边的小猫。”张小敬慢慢说着，嘴角露出一丝笑意。
姚汝能正要开口发问，张小敬又道：“升道坊里有一个专做毕罗饼的回鹘老头，他选的芝麻粒很大，所以饼刚出炉时味道极香。我从前当差，都会一早赶过去守在坊门，一开门就买几个。”他啧了啧嘴，似乎还在回味。“还有普济寺的雕胡饭，初一、十五才能吃到，和尚们偷偷加了荤油，口感可真不错。”“张都尉，你这是……”“东市的阿罗约是个驯骆驼的好手，他的毕生梦想是在安邑坊置个产业，娶妻生子，彻底扎根在长安。
长兴坊里住着一个姓薛的太常乐工，庐陵人，每到晴天无云的半夜，必去天津桥上吹笛子，只为用月光洗涤笛声，我替他遮过好几次犯夜禁的事。还有一个住在崇仁坊的舞姬，叫李十二，雄心勃勃想比肩当年公孙大娘。她练舞跳得脚跟磨烂，不得不用红绸裹住。哦，对了，盂兰盆节放河灯时，满河皆是烛光。如果你沿着龙首渠走，会看到一个瞎眼阿婆沿渠叫卖折好的纸船，说是为她孙女攒副铜簪，可我知道，她的孙女早就病死了。
”说着这些全无联系的人和事，张小敬语气悠长，独眼闪亮：“我在长安城当了九年不良帅，每天打交道的，都是这样的百姓，每天听到看到的，都是这样的生活。对达官贵人们来说，这些人根本微不足道，这些事更是习以为常，但对我来说，这才是鲜活的、没有被怪物所吞噬的长安城。在他们身边，我才会感觉自己活着。”可以看到，电视剧中崔器吃掉的烧饼，本来应该是张小敬的。
张小敬说到七个人物，其中做毕罗饼的回鹘老头和驯骆驼的阿罗约，肯定是外国人无疑。唐朝时曾与300多个国家往来，唐政府各种接待费每年达一万三千余斛，每年都有大批驴友前往长安，光是留学生就有3万多人。携带不同文化的人，是一个城市精彩的根本所在。在张小敬生活的长安，百万人口中，至少有2%的外国人，而在如今的上海，中国文化最多元、最洋派的都市，外国人的比例只有不到1%。
当代中国，在文化的丰富和多元上，似乎仍没有一个城市能达到当时长安的水准。《长安十二时辰》，故事发生在长安，马伯庸希望这个故事不是一个古装刺客冒险的故事，而是一个发生在国际大都市的现代故事，唐长安城就是那个时代的国际大都市。小说中的“葛老”是“昆仑奴”（唐朝贵族很流行使用黑人仆役），在电视中，由黑人杰曼·翰苏（Djimon Hounsou）饰演。
唯一的女主角檀棋是汉胡混血，“鼻梁高耸，瞳孔有淡淡的琥珀色，她是李泌的家生婢，母亲是小勃律人。”电视剧中的檀棋则由热依扎扮演，可以说是选对了人。一粒芝麻的背后在小说《长安十二时辰》里，马伯庸不厌其烦地写着波斯进口的蜥皮鼓、钩纹团花的波斯毡毯、大食贩来的密制养容药膏、于阗国的特产芸辉香草……还有让张小敬念念不忘的胡饼，以及上面让他经久难忘的大粒芝麻。
透过这一粒芝麻，似乎可以想象出回鹘人运着一袋袋芝麻——或车载装、或驼载、或马运、或驴驼，从丝绸之路源源不断地运送到大唐的土地上，直至长安那个回鹘老头的烧饼店里。在这个城市里生活的吐火罗人、粟特人、大食人、天竺人，在长安城里时时在传播的佛教、道教、景教、摩尼教、祆教，还有那些曾经在酒肆当垆卖酒、在富贾的家宴承欢卖笑、在金銮大殿愉悦圣听的胡姬们，是他们一起创造了长安城的繁华。
陈寅恪先生在说到唐王朝的崛起时曾说：“李唐一族之所以崛兴，盖取塞外野蛮精悍之血，注入中原文化颓废之躯，旧染既除，新机重启，扩大恢张，虽能别创空前之世局。”这些人，和那些街市的奇珍异宝、酒楼歌榭、域外美食一起，成为唐长安城的奇景。由芝麻烧饼折射的盛世旷景，或许是张小敬要拯救长安的真正原因。 完。雷佳音、易烊千玺领衔主演古装剧原著小说《长安十二时辰》独家有声书就在喜马拉雅！文字鬼才马伯庸打造令人窒息的历史悬疑巨制，著名央视主持人张腾岳为您播讲，揭秘不为人知的十二时辰。
烧饼的做法有地域性，到底哪省的烧饼口感让人回味呢？
您好，首先非常感谢能回答您的问题其他地域的烧饼我没有吃过，所以也不能妄加评价，但是我觉得在我们山东聊城的烧饼是非常好吃的，我们这边的烧饼是用传统工艺烤制的，用泥巴加干麦秸糊的炉子，距地面有1.8米左右，从远处看像是从天上吊着一个炉子，所以做出来的烧饼叫做《吊炉烧饼》。吊炉烧饼用木炭烤制，用发面揪成剂子，抹上椒盐，然后用刀割出花纹，沾点糖稀，撒上芝麻，烤制3分钟左右，出来的烧饼比较像新疆的馕，但是比馕小。
我们聊城的烧饼是里外三层，两面酥脆，中间的瓤非常嫩，而且里面的椒盐的味道经过烤制以后，味道更加的鲜咸。我们这边的烧饼如果夹上呱哒或者一掌来长的小油条，再来上一晚老豆腐或者胡辣汤，那叫一个满足。一个烧饼下肚，一上午都不觉得饿。我们这边不管男女老幼，对烧饼那叫一个热爱，我现在几天不吃烧饼心里就觉得跟猫爪挠一样。
我喜欢吃烧饼，想在家里乡镇卖烧饼，有什么经验分享一下吗？
首先我们认为镇级市场是可以做的，某种程度上可以说是消费增长的新新动力。淘宝下乡，京东刷墙，拼多多的砍价链接遍布朋友圈，抖音快手不断炒红的小镇青年，如今城镇化的进程在不断加快，乡镇居民越来越多的在关注品牌形象，店面环境，购物体验等等。西餐、奶茶、美容、健身等行业都在这些地方开始布局。但是，回到你说的卖烧饼。
我倒是觉得未必是个好生意。你喜欢吃不代表当地的消费者都喜欢吃，你说的烧饼是地方特色呢还是你从外地引进呢？当地有没有其他人做的比较火的呢？有时候，这种东西说不定去城里卖反而更容易火起来。比如阿甘锅盔。到底什么生意适合在镇上做呢？我给几个方向你参考一下：日化精品店、美容院、教育培训机构、卤菜熟食店、西式快餐、自助式火锅、烧烤等。
如果你来给《刺客信条》写剧情，马伯庸选择了长安，你会把背景设在哪里？
看到本题，前往阅读马伯庸亲王所写的《刺客信条·长安》着实震撼。因笔者山西人，就给大家讲个三晋大地上的刺客故事。《刺客信条·山西》 预告片从一间废弃窑洞中推出，山腰俯瞰平遥县城，初雪落在青瓦之上。镜头转到平遥县衙，此时正审一冤案，堂下一村妇与顽童并立，年轻汉子磕头如捣蒜，青天老爷怒目咆哮，手指罪犯惊堂木落下，激起浮尘无数。
从衙门退出去，街上热闹非凡，沿平遥县城的青石板路延伸望去，是街道两旁的商铺小摊，绸缎庄、典当行、胭脂铺出入的都是富贵人家的男女，穿着考究，步态轻盈。镜头一转，烧饼摊旁两人因某事争吵，两穿单衣的汉子推推搡搡，眼看就要打将起来。镜头逐渐拉高，依稀可见平遥城本该静谧的建筑顶部有人快速移动，几个腾挪间已经晃过主要街道，最后停在城北塔楼，吹出一种不知名的哨音，即便是覆雪未融的冬日也穿的非常远，山谷间旋即有人响应，画面转到太原城，汾水流淌，哨声传来已近子时，太原府内依旧灯火通明，主厅满座焦急等待消息，有人前来通报“平遥县城发现异族刺客，暗哨已经锁定全部刺客行踪，大人如何处置”“好！波斯人几次三番来我太原，被赶出去这才几个月，又回来送死！传令下去，这些波斯刺客身怀异术，不可轻举妄动，待我明日赶往平遥再做定夺。
”太原到平遥官道尘土飞扬，夜色还未褪去，便有马车疾行。行到驿站附近，马车夫勒马停下，右手轻抬，示意仆从稍息片刻。本该开门迎客的驿站大门紧闭，门前依稀可见斑斑血迹，血迹未干。突然有暗箭从驿站屋顶激射而来，“马车夫”侧头躲过，一箭未中一箭又至，“马车夫”空翻下马，短箭疾射入马车内，并未传出声响。一行十余人翻身下马，倒提短刀合围驿站，三名身穿劲装的波斯人跃出客栈，与来人短兵相接，旁侧马匹都受到惊吓，焦躁来回踱步。
画面转到平遥县衙，来人摘下棉帽，县官竟要行礼。抬手将食指比在嘴上，叫县官切莫声张，以防打草惊蛇。“这次一定要斩草除根，把这边的接头人拔出来，你们有什么线索？”“大人，您赶了一夜路，要不还是吃点牛肉，休息休息，我们的人把他们盯紧了”“我没事，还是先说情况，对方来了多少人”“禀告大人，我们锁定的有15个人，其中三个连夜出城，我们已经派了人跟去。
剩余波斯人分别住在来福客栈和聚贤楼，还有一个人比较狡猾，住在妓院，我们认为妓院这个波斯人就是留在我县的接头人。”“好！跟兄弟们吩咐下去，时刻打起精神，这波斯刺客此前叨扰太原，他们身怀暗器，武艺高强，而且精通伪装，不是寻常对手。不过我们晋暗部也不是吃素的，他们就是我部自组建以来的第一块磨刀石！”打更人敲过当值最后一声锣，农舍的公鸡也轮番打鸣，初雪的县城炊烟自青石瓦房的烟囱滚出。
