而加工食用油也很简单，首先是把花生、大豆等放入粉碎机里面磨成面子，然后把磨好的花生面子、大豆面子放到炒锅里面炒熟（我们这里叫做炒糁），大约炒40～50分钟左右就可以了收锅。当花生和大豆等待榨物，炒糁完成后，就可以进行压榨了，而压榨油压榨机，油坊老板只直接把待榨物倒入里面就可以了。就这样滴滴答答的食用油就出来了，而另一个地方则挤压出花生渣、豆渣等剩下的产品。
而压榨出来的食用油还存在一些杂质，油坊老板就用二次过滤，一遍遍的过滤出清澈见底的花生油、大豆油等食用油来。在油坊老板这样的操作下，农村里的自榨油算是完成，由于这食用油采用的是最原始的冷榨技术，味道真是香啊！其次再说一下：一些油脂厂的油是怎么加工出来“非农村自榨油”的：而一些油脂厂在食用油的时候，也采用了两种方式，一种就是和农村里自榨油的方法类似，采用的是物理压榨法，而另一种则是采用的化学寖出法，来提炼食用油。
第一种物理压榨法：我在这里不多说了，其原理和农村自榨法基本是一样的，不过在过滤油脂的时候，多了一种方法，就是采用真空过滤或者离心过滤，而这种方法，在很大程度上把一些黄曲霉素等有害物质过滤出去，并压榨出纯正的花生油。而第二种方法是化学寖出法：其加工原理是，将一些油料作物经过6号轻汽油侵泡后，然后再经过六脱：脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸等几道工序，而加工出来的食用油。
而这种方法的加工成本是很低的，出油率则很高，而市场上一些大豆油、色拉油都是采用此类方法进行加工。但是采用这种方法加工食用油也是需要一定工艺技术才行，否则如果处理不好，就会造成油脂温度过高而产生的物质，会影响到人的。从上述分别介绍了，农村自榨油和油脂厂里的工厂化榨油方式后，我们消费者在购买食用油时，也有了一个清醒的认识。
那么农村里的自榨油真的不能吃吗？我在这里只说缺点和优点：第一，一些农村自榨油油坊的环境不卫生。我们农村人，通常去农村油坊加工食用油的时候，却看到油坊里面环境是很不好的。油坊里的东西杂七杂八，什么油桶、油料作物等摆了一地，而油坊老板甚至不洗手、不消毒，就对一些油料作物进行随意操作。特别是在夏天的时候，一些蚊子、苍蝇等害虫经常出没在油坊里面，给食用油带来一些健康上的影响。
反观一些正规的油脂厂在加工食用油的时候，基本是都是在无菌车间里面，进行无菌化的操作。而工人们在加工油脂的时候，也是不会接触到油脂的，所以来说，正规的油脂厂更加的干净。所以来说，一些农村里的自榨油不卫生，质量不过关也是存在的。但是来说，一些好的油坊也注意到了这一点，他们在整改之后，也变得卫生了，无论是设备还是食用油的质量也提高了不少。
