”至于馅儿嘛，不管是猪肉冬瓜馅还是羊肉馅，天下之口不一定同嗜。羊肉最补元气国内羊肉的吃法很多，内蒙古达茂旗有一种比较神奇的吃法叫“羊贝子”，也就是白煮全羊。整只羊放在锅里煮大约一小时，各人用刀割取自己中意的部位，沾一点盐水吃。羊肉还带着生，一刀切下去，会渗出一点血，但是鲜嫩无比。摄影 / 尹忠腊肉是旧日中国村镇的温馨风景。
淮扬有甜腊和酱腊，西南有香腊，江西有咸腊……高高垂挂的腊肉，让人一看就有一种“这个冬天有着落了”的感觉。给腊肉抹上盐，慢慢搓揉，直到肉里头的自然水分被完全搓揉殆尽，抹上胡椒粉、花椒粉等调料，揉匀后放入大木桶或大陶缸中，经过约半个月的腌制，盐和香料慢慢渗透进去，腊肉才入味。腊肉最好吃的做法，也很简单。在灶上焖上柴火饭，然后丢一根腊肉进去同焖，出来后就有股混合着米饭的清香，好吃到整个人都觉得温暖清爽。
郑国渠的作用是什么？
郑国渠原本是因战争而修建，它位于陕西（原先写的是河南，现已改正）境内，是战国时代遗留下来的世界级大型水利工程古迹，很有必要了解一下。为了拖延秦国的进攻，韩国主动派出水利专业人员前往秦国帮其修建巨型水利工程——郑国渠，希望以此工程拖垮秦国。战国末期，秦国越来越强盛，大有吞并六国之势；而与她接壤的韩国却日渐衰落。
如果秦国发动统一大战，第一个被收编的很可能就是韩国。虽说韩国的武器比较先进，但是国力远不如秦国，而打仗打的是国力。这不，公元前249年，韩国首战便被秦国大将蒙骜打得大败，于是主动向秦国献出了成皋（今河南荥阳）和巩（今河南巩县）两个地方，秦国便将国界推进到了这两个地区。为了阻止秦国的进攻，“聪明”的韩国君主韩惠王左思右想，终于想出了一个计策。
于是国王找了一个很懂水利技术的人，把他叫来吩咐了一番之后，令其前往秦国。于是公元前247年的一天，一个年轻人风尘仆仆的来到了秦国。他找到秦王，然后说：他来自韩国，名叫郑国，只因100多年前自己的祖国郑国被韩国所灭，为了怀念祖国，才取名郑国，他恨透了韩国。郑国建议秦王，在关中平原修建一条长约300里，连接泾河与洛河的大型渠道，以便将径河的水引入平原地带，灌溉农田，多余的水可以流进洛河。
这样可以解决农田的干旱问题，又可以使富含泥沙的泾水流进农田，增加土地的肥力，到时候便可以使关中成为沃野千里的大片良田，极大地增加粮食产量。秦王赢政一听郑国的建议不错。其实秦国以前早有这样的想法，只是苦于找不到技术人员来指导。再说，如此巨大的工程需要十多年的时间才能完成得了，而且期间需要耗费大量的人力和财力，所以一直不敢动工。
（郑国渠遗址）但是关中地区是秦国重要的粮食生产基地，如果把这条渠道建好，就会改善灌溉条件，极大地提高秦国的粮食产量，为将来的兼并消耗战打下坚实的基础。现在韩国主动派郑国来帮助建造，想到这里，赢政于是接受了他的建议，并由郑国负责开始修建这项宏大的工程。但是，很快就有人告诉赢政，说这个郑国原来是韩国派来的特务，其真实目的是来让秦国修建巨大工程，以求亏耗秦国实力，使得国力空虚，没有力量去攻打韩国，更发动不了大规模的统一战争了。
秦王得知这个情况后，大为恼火，于是想令人将郑国拖出去斩首。但郑国不慌不忙地对秦王说：“始臣为间，然渠成，亦秦之利也。臣为韩延数岁之命，而为秦建万世之功。”（《汉书·沟洫志》所记）。郑国的意思是说：“臣确实是韩国的特务，但是这条渠道修成以后，可以为你们秦国带来很大的利益。虽然让秦国这几年没有时间去攻打韩国，为韩国赢得了几年的喘息时间，但最终肯定会为秦国造福千秋万代。
”本来就有远见卓识的赢政经郑国国这么一说，于是也认为渠道建好以后，确实会造福于秦国，有着实实在在的效益。秦国的水利比较落后，缺乏技术人员，急需像郑国这样的人才。经过考虑之后，秦王因此就没有拿郑国治罪，并且仍旧让他负责修建渠道。经过10多年的努力开凿，全渠终于完工。这条渠道被取名为郑国渠。这条渠道修好后，流经泾阳、三原、富平、蒲城等县，使关中平原北部泾水、洛水、渭水之间形成了有效的灌溉系统，解决了该地区的干旱缺雨困难。
