制作步骤：1：鸡腿斩成块，在清水中漂去血水，之后加入姜，小葱，料酒，蚝油腌制10分钟左右。2：干香菇提前一天洗净后泡好，水不要太多！之后切成小块。3：辣椒切块，胡萝卜切片。4：热锅，加入植物油！之后下入姜片，干辣椒节，腌好的鸡腿肉大火翻炒！表皮炒熟后淋入料酒，之后中火焖1分钟去腥！然后加入黄焖鸡酱翻炒均匀，随后加入香菇，以及泡香菇的水！高压锅压5分钟。
5：将高压锅里面的鸡肉和汤倒入砂锅或者炒锅中，大火烧至半干后加入青椒，约2-3分钟左右，加入水淀粉色芡后即可起锅！下面说说黄焖鸡的米饭制作：黄焖鸡米饭之所以好吃，主要原因是鸡汤味道鲜美！但是更重要的是米饭要好吃！一定不能蒸得太软！大米的选用也是很重要的一环！1：建议选择香米或者长粒的油米，米粒要饱满，尽量不要有断裂，选用的米为新鲜大米，如果是陈米的话蒸出来的米饭口感很差劲的！2：蒸米饭的时候水不要放的太多，以蒸熟后饭粒饱满为宜，可以和炒饭的米饭差不多！选择的大米品种不同加水的多少也各不相同，所以我在这里没有办法给各位一个具体的比例的，大至的方法是电饭锅或者蒸饭盘中，米的厚度1.5CM，米上面的水的厚度1CM。
黄焖鸡是哪里的，正宗黄焖鸡怎么做？
你好朋友，很高兴回答您的问题，我是夏小鱼，美食制作者，我是一名从事餐饮行业15年的从业者对各类美食的制作有着非常丰富的经验。下面我来回答你的问题。黄闷鸡是一道传统的家常菜，起源于民国的济南，也叫香鸡煲，深受民国当时的达官贵人喜爱，经过多位鲁菜大厨的创新和传承一直流传至今，现黄闷鸡店火遍全国各地。下面介绍一下正宗黄闷鸡的制作方法。
原料：三黄鸡或鸡腿肉500克，香菇或土豆200克，青红椒各一个、姜5克、蒜子4个、大葱6克。调料：生抽30克、老抽10克、冰糖10克、味精5克、盐5克、料酒10克、八角2个、花椒10个、大豆油35克、陈醋2克、胡椒粉5克。将鸡剁成小块香菇去根一切2，青红椒切块，姜葱切片，蒜子拍一下。锅入油放入姜葱片、八角花椒爆香放入鸡块炒透炒香，在放入料酒、生抽老抽炒至上色，加入水漫过鸡即可，放入香菇、盐、味精、冰糖、胡椒粉倒入沙锅盖上盖开锅小火闷至10分钟，打开盖放入青椒块蒜子，淋上2克的陈醋即可。
我想开个黄焖鸡米饭的小店，该怎么做或去哪里学？
现在餐饮行业不好做，黄焖鸡米饭已不是那么好做了，如你非要做黄焖鸡米饭，见议你去大学食堂看看，如你没经验还是打消开店念头，先去学习好在做打算，如有经验的话大学食堂必选之地，学生多好做，我是在大学做过的，但是大学食堂挡口不好找，得用心去找哦 {!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 960, "vposter": "http://p1.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-p-0000/7394b93d725d4e2cacdaf9c3dd92a64c。
八大菜系之鲁菜黄焖鸡米饭，如何制作又香又嫩的黄焖鸡？
感谢你的邀请我是浓匠厨房下面我将简单的家庭制作方法列举出来材料：光鸡半只（约700克），沙茶酱1勺，生抽，姜片适量 油，糖少量姜切片少量的油爆香姜片因为家里人喜欢吃姜，就多放了些放鸡肉翻炒 炒出油来放适量的生抽和一小勺沙茶酱，没有可用其他酱代替放了调料和糖将鸡肉炒匀炒香了放松适量水焖煮盖上锅盖大火烧开了改小火焖焖到受汁就可以啦装盘 撒上葱花葱花一撒上 遇到热气 香味就飘出来。
