我觉得讲千讲万，经营卤菜最终还是要落到制作手艺上来。只有菜品口味好了，才会得到顾客的认可，才能长期经营下去。关于卤菜的制作技术，其实入门并不难，一般人一个星期就能学个大概，要想学精的话，需要个两三年时间。现在卤菜制作技术的流派也很多，大家如果想从事这个行业，最好还是选择其中的一种来进行深入研究，不要这弄一下、那弄一下。
最好是选择一个适合当地口味的流派，然后深入的研究一段时间，这样你的手艺会有大幅的提高。做为一个刚开始做卤菜的人，不要经营太多的品种，品种多了精力跟不上，也不利于制作技术的提高。最后总结一下，做卤菜店也需要循序渐进，不管你资本雄厚也好，以前有开店经商的经验也好，做卤菜总的来说还是一门手艺活，还是需要一点一点的积累。
辣椒太辣该怎样去除一些辣味？
辣椒太辣该怎么去除一些辣味个人士这样认为的，我是贵州人，每一餐都要吃辣，没有辣椒好香是吃饭不香的，在贵州有一道农家家常菜就是炒青椒，这青椒是很辣的第一步先把辣椒处理干净，放在水里泡一段时间第二步把辣椒在锅里干炒一遍，这样会减少辣椒的辣味，等待第二吃的加工第三步放油炒辣椒，食盐是减少辣椒的主角，炒青椒就这样说好了，这个方法也是减少辣椒的辣味在苗家把辣椒和食盐一起泡在坛子里这样也是可以减少辣椒的辣味，还有一种就是用醋泡辣椒也是可以减少辣椒的辣味，在贵州有比较出名的酸辣椒，四川的泡椒等等。
如何才能让自己的面馆红火起来？
看到题主的叙述，你面馆的特色还是有的，只是同行业不同品牌的竞争，而影响你的店人流不大，不很火爆，而这一焦点在于价格方面，基于价格方面的竞争，不方试一试如下方法。保持原来的品味基础上，价格也保持原价，你可以仿制他们的味道，面品样式，比如他们是面条，还是面片，碗的大小，量的多少，基本跟他们做在一样，甚至面量比他们多点，定价比他们低一元，这样形成两种面品，两种价格，随顾客选购，这样保持了陕西面馆的风格，也与同行有竞争的优势，主打产品盈利，附加产品引流。
开一个小型生活超市要怎样经营才能盈利？
谢邀。小型超市大多开在居民小区，村镇街道。其实就是生活便利店。如何经营好，多盈利？首先必须选择一个好店址，这是成功的关键。好店址不仅聚人气，还有较强的竞争力。其次必须有特色，特色能创品牌，吸引回头客。第三明确营销策略，簿利多销求毛利，节约费用保纯利。小型超市最怕卖假冒劣商品，过期积压商品。这样做自砸饭碗。
