五香鸡配方，绝对真1，香料配比。扒鸡，前面十三个答案我都看了，没有一个专业的。首先，没人问用什么鸡。烤鸡必须使用柴火或淘汰的蛋鸡。这样的鸡生长期长，肉质结实，口感好。先将柴鸡或蛋鸡宰杀洗净，在脖子上割一小口，取出鸡胗和咽喉，从鸡腿根部内侧到鸡肛门处切一刀，开膛破肚。
卤煮鸡怎样做，用什么香料，请各位师傅讲讲。我想学谢谢？
五香卤鸡配方，绝对真实1，香料配比:八角30克，良姜50克，肉扣25克，白芷40克，白豆扣30克，小茴香20克，丁香5克，草扣35克，香叶25克，肉桂50克，甘草10克，2，调料配比:白糖200克，花雕酒300克，大葱300克，姜片200克，味精50克，鸡精70克，盐400克，高汤40斤(熬制的骨头汤或者鸡架均可）3，制作方法:香料用水清洗一下，放入袋中，熬制糖色，一起放入高汤中，大火烧开，改小火烧1小时，2，取整只鸡洗净，放入沸水锅中去除血沫，在冲洗干净，放入五香卤水中，卤制40分钟左右，4，每个人做法不同，此配方只代表个人见解，后期将有视频陆续推出，敬请关注，，
最近做卤菜遇到难题！卤烧鸡的配方有什么？
大家好，我是寻味陕西，在卤菜是我最喜欢的话题，也经常做卤香鸡葫芦鸡之类，昨天又在陕西武功的县城尝了当地的普集烧鸡，又和老板以及厨师聊了聊，受益匪浅。卤烧鸡，我看了前边的所有十三个回答，没有一个专业的，首先没有一个人对用什么鸡提出要求，烧鸡一定要用柴鸡或淘汰的蛋鸡，这样的鸡生长期长，肉质结实，成鸡口感好，
烹饪界有一个真实的扒鸡故事。我要扒鸡味的，八味的，还有老汤。在烧鸡界有一个响亮的名字，道口烧鸡。这是道口烧鸡的味道。来分享一个步骤和香料比例。先将柴鸡或蛋鸡宰杀洗净，在脖子上划一个小口，取出鸡胗和喉咙，从鸡腿根内侧到鸡肛门各切一刀。将鸡剖开，取出内脏，清洗干净。准备蜂蜜水(水和蜂蜜按1: 3的比例混合)，将鸡全身抹匀，放入油锅炸至金黄色，捞出控油备用，
